近日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第20期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告。北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司陽泉分公司所售標稱山西杏花古井亭原生態(tài)釀造股份有限公司生產(chǎn)的金滿倉酒（清香型白酒）甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計）超標，檢驗結(jié)果為0.000719g/kg，標準值為不得使用。

甜蜜素，其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為了增加食品的甜味，增加口感添加甜蜜素。食品生產(chǎn)過程超范圍超劑量使用了食品添加劑。

陽泉市華龍樂購商貿(mào)有限責任公司所售標稱山西晉西口農(nóng)副產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的豌豆糊糊霉菌超標，檢驗結(jié)果為n1=280，n2=15，n3=5，n4<10， n5=270（CFU/g），標準值為n=5,c=2,m=10, M=100（CFU/g）。霉菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。

山西江超百貨有限公司江禾超市百匯店所售標稱運城市鑫巴特食品有限公司生產(chǎn)的烤饃片（油炸型膨化食品）糖精鈉（以糖精計）不合格，檢驗結(jié)果為0.0598g/kg，標準值為不得使用。造成產(chǎn)品中糖精鈉(以糖精計)不合格的原因可能是生產(chǎn)單位為降低成本，同時增加食品的口感，在食品中超范圍添加甜蜜素、糖精鈉等甜味劑來調(diào)節(jié)口感。芮城縣人人家商貿(mào)有限公司所售標稱山西省芮城縣糖酒副食公司生產(chǎn)的芮城麻片（壓片糖果）大腸菌群超標，檢驗結(jié)果為n1=30，n2<10，n3=350，n4<10，n5=90（CFU/g）標準值為n=5,c=2,m=10, M=100（CFU/g）。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。（陳思）