“三江蘿卜腌菜色澤金黃、細嫩清脆、鮮香可口,曾為皇室貢品,有‘一寸腌菜一寸金’的美譽……”近日,在江西省南昌市南昌縣三江鎮(zhèn)后萬古村“秀挹三江腌菜博物館”內,南昌縣新聯(lián)會副會長、南昌秀挹三江農業(yè)開發(fā)有限公司董事長袁祥云正為往來參觀者講解“秀挹三江腌菜”精良的傳統(tǒng)制作工藝。
據袁祥云介紹,自宋代開始,三江人就在特殊的浮沙土壤中種植小蘿卜菜,并用傳統(tǒng)工藝進行腌制,便形成了三江蘿卜腌菜。至今,三江人還保持著家家戶戶做腌菜的傳統(tǒng)。
“我們鎮(zhèn)種植蔬菜歷史久遠,追求精耕細作,有著傳統(tǒng)的種植技術,但相對于現代化農業(yè)生產需要,就顯得有些落伍了?!?016年,抱著幫助家鄉(xiāng)菜農發(fā)展現代農業(yè),提高蔬菜科學種植水平的心愿,在北京奮斗了十幾年的袁祥云回到家鄉(xiāng),創(chuàng)辦南昌秀挹三江農業(yè)開發(fā)有限公司,并注冊了腌菜品牌——秀挹三江。
要發(fā)展,就要創(chuàng)新。“為了適應現代人的生活習慣,我們在研究傳統(tǒng)蘿卜腌菜制作技術基礎上,通過與南昌大學食品學院合作,將‘秀挹三江’蘿卜腌菜制作技術完善為9個工藝、18道程序,并研究突破了5%低鹽發(fā)酵技術,使腌菜工藝達到國際領先水平?!痹樵平榻B,如今,“秀挹三江蘿卜腌菜”已入選南昌市非物質文化遺產保護名錄,并在2021年獲評中國農產品地理標志產品。
致富不忘鄉(xiāng)親。隨著企業(yè)做強做大,袁祥云采取“公司+商標+基地+農戶”的發(fā)展模式,積極推動產業(yè)幫扶,助力鄉(xiāng)村振興。“目前我們帶動村民增收主要體現在兩個方面,一是吸納周邊農戶在基地做工,解決就業(yè);另一方面是帶動農戶種植蘿卜菜,每戶年均增收達3萬元?!痹樵普f,去年,公司產品還出口至美國的50余家超市,打開了海外市場。
“目前,我們正在修建新的廠房,計劃引進全自動生產線,打造集原料種植采收、古井用水、古法腌制、發(fā)酵窖藏、科研質檢等于一體的透明工廠,建設精深加工與非遺工坊相結合的農產品展示項目,延長腌菜產業(yè)生產鏈條,在引領更多村民增收致富、助力鄉(xiāng)村振興的同時,進一步促進全縣非公經濟發(fā)展。”袁祥云表示。(盧夢夢)