此前，5月份的中國國際焙烤展上烘焙圈高產(chǎn)美食作家王森老師的新書簽售會，掀起場館內(nèi)的氛圍高潮，現(xiàn)場簽售了超10000余冊，不少烘焙粉絲紛紛表示并未搶到。近日，王森學(xué)校官微對外宣布加推10000冊書籍預(yù)售，再次引發(fā)了烘焙界的一番熱搶。

據(jù)悉，本系列新書是王森老師聯(lián)合上百位世界名廚分享的經(jīng)典美食，前后歷經(jīng)20余月的準(zhǔn)備工作，將在2018年集結(jié)出版成10本《名廚系列》叢書，目前已經(jīng)出版了6本。

中國烘焙界的傳奇人物

身處烘焙圈的人都知道，王森老師最早是以美食藝術(shù)家聞名，深諳各種西點制作和創(chuàng)造。早在2008年王森老師參加了央視“奧運(yùn)來了”節(jié)目后，先后多家媒體采訪報道過王森老師，前年行業(yè)知名期刊雜志《亞洲咖啡西點》先后3次報道王森老師創(chuàng)作的巧克力樂園、大型仿真花藝館等項目;去年國家級專業(yè)期刊《職業(yè)》雜志專訪王森老師，對于王森老師對于西點人才培養(yǎng)方面的探索做了大篇幅的報道;今年蘇州各電視臺對王森老師的大師工作室、王森老師獲得政府嘉獎多次報道。

堅守對烘焙的傳承探索

王森老師能作為國內(nèi)首位加入Prosper Montagne協(xié)會的中國烘焙人，源于其為中國烘焙技藝的傳承做出的無數(shù)成功探索：

率先創(chuàng)辦了國內(nèi)系統(tǒng)培訓(xùn)烘焙人才的院校;研發(fā)并申報多項專利創(chuàng)新技術(shù)，并毫無保留地傳授給更多人;增加國際交流，引進(jìn)國外先進(jìn)烘焙技術(shù)，帶領(lǐng)中國烘焙人才走上國際舞臺;主辦“我是主廚”大師賽、MBA咖啡拉花大賽等行業(yè)賽事，探索技藝提升、烘焙人才培養(yǎng)新模式。

作為國內(nèi)較早將烘焙等美食技藝編寫成書出版的烘焙人，王森老師嘗試通過書籍將更多烘焙西點技藝傳播出去，給更多人提供專業(yè)指導(dǎo)，這些努力最終得到了烘焙行業(yè)的一致認(rèn)可，王森老師主編的多本書籍成為烘焙培訓(xùn)院校的教材典范。

“中國西點最缺的是國際交流”

面對《職業(yè)》雜志的采訪，王老師說：中國西點教育最缺的是國際交流。王森老師聯(lián)合300余位國際外教，研發(fā)出世界水準(zhǔn)的適應(yīng)中國市場的烘焙西點技術(shù)，并將此傳播給更多烘焙愛好者。

為了烘焙技藝更好地與國際水準(zhǔn)接軌，王森學(xué)校引進(jìn)韓、日、美、法多國先進(jìn)烘焙技術(shù)，同時向國外輸送烘焙人才，培養(yǎng)學(xué)員。為學(xué)員創(chuàng)造便利條件參加世界大賽，世界烘焙冠軍蔡葉昭在獲獎后對采訪記者說：“能獲得世界大賽的冠軍，首先要感謝的就是王森老師，除了賽前提供還原比賽現(xiàn)場的訓(xùn)練場地，還帶我們?nèi)ジ鞔筚愂卤荣?，積累賽事經(jīng)驗，不管是備賽的技術(shù)準(zhǔn)備還是應(yīng)賽的心態(tài)的調(diào)整都有貼心指導(dǎo)”

為了讓交流傳承不僅僅局限于國內(nèi)，此次聯(lián)合世界級名廚共同出版書籍，就是王森老師在烘焙技術(shù)國際交流上的又一次成功實踐。

王森老師說過：讓烘焙技藝傳承下去最重要的是要有人做，才能真正的傳承。我們有堅持，中國烘焙才會更好。

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