近日有市民發(fā)現(xiàn)，在廈門蓮花北路附近一家安德魯森面包店，推出了深夜無人售賣自助模式。作為廈門本地烘焙行業(yè)的老品牌，安德魯森為何會推出此類消費模式？該模式會為消費者帶來哪些不一樣的體驗？記者就此展開走訪。

體驗

下了夜班買第二天早餐

4月17日晚11點左右，記者來到位于蓮花北路附近的安德魯森門店，雖已是深夜，但門店沒關(guān)，店外豎著一塊牌子寫著:夜間自助。

走進店里，并未見到店員，貨架上擺滿了面包、蛋糕等。當時，市民王女士進店，挑選完面包后，在收銀臺前按照付款步驟自助付款?！拔覄傁乱拱?，來給孩子買明天的早餐?！蓖跖扛嬖V記者，平時自己下班時間都是深夜，錯過了面包店的正常營業(yè)時間，前段時間她發(fā)現(xiàn)這家店有了夜間自助購買服務(wù)，她覺得很是方便。

這家店的自助營業(yè)時間是從每天晚上10點半到次日早上6點，店內(nèi)收銀機上標明了付款步驟；貨架上多款面包產(chǎn)品均為當天生產(chǎn)，記者當時選購了一款面包進行自助付款，流程比較順利。

商家

進一步提升消費體驗

“目前的經(jīng)營效果在預(yù)期之內(nèi)，新模式從了解到接受以及傳播需要一個過程?！卑驳卖斏嚓P(guān)負責(zé)人表示，今年1月，安德魯森在廈門市部分門店開展夜間自助經(jīng)營，其目的是在加強門店服務(wù)功能的同時，為早出晚歸的人群提供便利。

安德魯森相關(guān)負責(zé)人告訴記者，夜間的顧客以年輕客群為主，在自助付款使用上基本沒有操作障礙。

據(jù)介紹，在門店夜間自助經(jīng)營上，安德魯森主要投入了公共視頻、AI系統(tǒng)分析和支付系統(tǒng)“三加一”的整體系統(tǒng) ，“目前，只出現(xiàn)了個別顧客可能由于不熟悉支付方式導(dǎo)致支付失敗的情況，我們將會不斷優(yōu)化系統(tǒng)，提升便利性?！?/p>

觀點

為閑置資源創(chuàng)造價值

集美大學(xué)工商管理學(xué)院副教授江航表示，對于企業(yè)而言，此類做法是為了提高總收益，同時降低總成本。

江航說，面包、蛋糕是易過保質(zhì)期的產(chǎn)品，延長營業(yè)時間、增加銷售數(shù)量無疑能夠提高銷售收入；同時，銷毀過期未銷售的面包、蛋糕無疑也增加了商家的成本。

江航認為，夜間自助模式是共享經(jīng)濟的概念，“店鋪在夜間是閑置的，不會增加收益，通過自助方式將使用權(quán)讓渡給消費者，不僅解決了消費者夜間購物難的問題，也讓閑置資源創(chuàng)造出價值?！保ㄑ颍?/p>