本報(bào)訊 趙永恒 記者黃官國 發(fā)自上海 國內(nèi)首款液體蔗糖——中道糖業(yè)去年面世上海后，受到國內(nèi)外客商和廣大消費(fèi)者關(guān)注，經(jīng)可口可樂等大型食品企業(yè)嚴(yán)格小試、中試，目前已基本達(dá)成相關(guān)合作意向。在5月6日舉行的第22屆中國國際焙烤展覽會(huì)（BakeryChina 2019），中道糖業(yè)液體蔗糖再度亮相吸引眾多參展者。

糖類系人體主要營養(yǎng)來源之一，白砂糖被廣泛應(yīng)用于餐飲、烘焙、果醬、飲料、餡料、乳制品等各類食品行業(yè)及居民日常生活。但因受生產(chǎn)、運(yùn)輸、保存等因素影響，白砂糖消費(fèi)時(shí)有食品安全隱患。

在上海市食品研究所等科研機(jī)構(gòu)支持下，上海中道糖業(yè)股份有限公司研發(fā)并推出國內(nèi)首創(chuàng)、高于國家相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)的新型液體糖，完全可以替代進(jìn)口同類產(chǎn)品，生產(chǎn)成本大幅降低且銷售價(jià)格與市場精制白砂糖價(jià)格基本持平，性價(jià)比更高，極具市場應(yīng)用前景。

該糖采用國際通用兩步法生產(chǎn)，并結(jié)合具有企業(yè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的科技創(chuàng)新，經(jīng)過嚴(yán)格純化工藝，成品幾乎不含不溶于水的雜質(zhì)、二氧化硫、重金屬鹽等；在微生物控制方面，采用巴氏殺菌和膜過濾除菌相結(jié)合工藝，稀糖液濃縮后，克服了低濃度易變質(zhì)、高濃度則結(jié)晶的技術(shù)難題，達(dá)到68度極致優(yōu)質(zhì)品級；近萬次測試表明，各項(xiàng)理化指示、衛(wèi)生指標(biāo)均高于國家相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)。

液體蔗糖在歐美市場已經(jīng)成熟，我國市場也有銷售但價(jià)格不菲，而該國內(nèi)首款液體蔗糖能夠完全替代進(jìn)口同類產(chǎn)品，性價(jià)比更高。對企業(yè)用戶而言，有了該產(chǎn)品后，無須車間溶解、加熱、過濾、冷卻等繁瑣而不易控制溶糖步驟，可以直接進(jìn)入生產(chǎn)線，從而減少人工、損耗，杜絕污染，顛覆傳統(tǒng)工藝后，讓“溶糖”交給專業(yè)液體糖規(guī)模企業(yè)，用糖綜合成本大大降低。

液體蔗糖與結(jié)晶白砂糖包裝存在較大區(qū)別。國內(nèi)結(jié)晶白砂糖一般內(nèi)袋采用較薄的PE塑料袋和編織袋，易在儲(chǔ)運(yùn)中破損和吸潮；液體蔗糖則采用完全密閉且耐磨損的食品級不銹鋼槽罐、塑料桶裝、玻璃瓶裝或一次性復(fù)合液袋等，有效避免流通過程的二次污染；每批投料產(chǎn)出的液體糖均建立相應(yīng)生產(chǎn)批號，產(chǎn)品可追溯；大用量客戶則采用儲(chǔ)罐保存+槽車配送，從訂單到出廠運(yùn)輸、發(fā)貨至客戶，一般不超過三天，從而保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度。

據(jù)悉，為適應(yīng)消費(fèi)升級，滿足人們對日常用糖高端、精細(xì)化等追求，同道糖業(yè)液體蔗糖除了滿足食品飲料等工業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)需要外，目前，用于調(diào)配茶飲、自動(dòng)咖啡售貨機(jī)等專用液體蔗糖，多達(dá)十八種口味的系列果味液體蔗糖以及針對青少年肥胖者和中老年人糖尿病患者新研發(fā)的L-阿拉伯糖蔗糖復(fù)合糖漿產(chǎn)品也將面市。供應(yīng)市民的液體糖則采用桶裝、袋裝、盒裝、壺裝、瓶裝等各規(guī)格包裝，也將在各大商場、超市亮相，走入尋常百姓家。