中秋佳節(jié)臨近，作為餐桌上不可或缺的“C位主角”，月餅馬上將要迎來銷售旺季。在近日由中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國商業(yè)聯(lián)合會支持、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會（以下簡稱中焙糖協(xié)）主辦的2022（第二十八屆）中國月餅文化節(jié)系列活動上，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布了《2022（第二十八屆）中國月餅文化節(jié)中秋月餅行業(yè)趨勢》（以下簡稱《趨勢》），對2022年全國月餅行業(yè)運行趨勢作了分析和預測。

今年月餅市場將呈現(xiàn)產(chǎn)銷齊升態(tài)勢

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長張帥指出，在國家扎實做好“六穩(wěn)”工作,全面落實“六?！比蝿盏恼弑尘跋?，食品行業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮著巨大的作用，但由于原材料、人工、物流等成本的持續(xù)上升，行業(yè)面臨的壓力仍然很大。

《趨勢》指出，今年中秋節(jié)與教師節(jié)同期，我國自古尊師重道之風蔚然，對中秋市場會有一定的帶動。同時，將于8月15日實施的GB 23350-2021《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》第1號修改單對月餅的過度包裝問題進行了限制，往年庫存包裝中不滿足新標準要求的包裝在此日期之前需全部消化用完。因此，今年中秋將呈現(xiàn)預售期適當延長，前期促銷活動增多的特點，市場主售賣期仍將集中在九月份以后，短期量大成常態(tài)，尤其在臨近中秋的幾天，終端市場會有較好的表現(xiàn)。預計今年月餅的整體產(chǎn)量將略有上升，幅度預計在5%以內(nèi)；銷售額將略有上升，利潤率會有下降。

從當前的運行情況來看，今年的月餅市場呈現(xiàn)出六大特點：食品安全保障有力，產(chǎn)品質量不斷提高；限制過度包裝要求更加嚴格，禮盒包裝將進一步“瘦身”；品類更加豐富，口味更加多樣，主流產(chǎn)品仍占主要地位，地方特色、營養(yǎng)健康概念產(chǎn)品占比逐年升高；產(chǎn)品價格穩(wěn)中有升，高價月餅占比明顯減少，主流產(chǎn)品價格區(qū)間將更加親民；銷售渠道將更加多元化，線上渠道受到廣泛關注；國潮風引領行業(yè)傳承創(chuàng)新，成為帶動中秋市場的新引擎。

張帥表示，從總體看，2022年中秋市場產(chǎn)品質量有保證，營養(yǎng)健康、美味時尚、綠色環(huán)保仍是主流。企業(yè)團購預計仍將下降；傳統(tǒng)商超、專賣店銷售基本與往年大致相當；互聯(lián)網(wǎng)、社區(qū)團購等比例仍將進一步增長,品牌集中度會進一步提高，激烈的市場競爭將在規(guī)范有序中悄然展開。

行業(yè)持續(xù)推陳出新 多元化業(yè)態(tài)深度融合

國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長馬純良指出，近年來我國月餅產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出產(chǎn)品多樣化、企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)集約化、管理科學化的發(fā)展態(tài)勢，月餅質量安全總體水平穩(wěn)定向好，2021年全國月餅監(jiān)督抽檢合格率達到99%。

工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司司長何亞瓊指出，近年來月餅行業(yè)深入實施消費品“三品”戰(zhàn)略，扎實推進產(chǎn)業(yè)轉型升級，取得了良好的效果，產(chǎn)品種類不斷豐富、傳統(tǒng)文化傳承升級、線上消費持續(xù)增長，實現(xiàn)了線上線下多元業(yè)態(tài)的深度融合，我國月餅市場規(guī)模穩(wěn)定在200億元左右，有力支撐了全國食品工業(yè)的發(fā)展。

從創(chuàng)新角度來看，近年中月餅企業(yè)推陳出新，月餅新品層出不窮?！捌髽I(yè)以鮮明的特色、豐富的品種、誘人的風味、精美的外形、時尚的包裝，為滿足人民美好生活需要作出了重要貢獻。” 中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長張崇和表示。

與此同時，馬純良指出，月餅質量安全風險還不容忽視，“過度包裝”和“天價”月餅仍然時有發(fā)生，產(chǎn)業(yè)還存在產(chǎn)品供需不平衡、企業(yè)研發(fā)能力不高、產(chǎn)業(yè)競爭力不強等問題?！霸嘛炆a(chǎn)企業(yè)一定要認清形勢，提高站位，嚴格落實質量安全責任，深入開展質量提升行動，樹牢品牌意識、建設品牌文化，共同講好月餅和中秋的故事。”

張崇和提出，月餅生產(chǎn)企業(yè)要時刻銘記安全責任，切實增強安全意識，堅決守護月餅安全；深挖文化底蘊，傳承月餅文化內(nèi)涵，弘揚中秋傳統(tǒng)文化，為堅定民族文化自信貢獻更大力量；堅決抵制天價月餅，共同營造包裝適度、定價合理、經(jīng)營誠信的良好氛圍，努力提升產(chǎn)品質量、創(chuàng)新產(chǎn)品形式、豐富品牌內(nèi)涵、突出產(chǎn)品特色。

在活動中，中焙糖協(xié)副理事長楊木梅宣讀了2022（第二十八屆）中國月餅文化節(jié)表彰決定。經(jīng)質量檢驗、專家品評，決定對120家產(chǎn)品質量優(yōu)良的企業(yè)給予表彰。分別授予廣州酒家利口福、北京好利來、蘇州稻香村等26個品牌的月餅為2022年度“金牌月餅”，廣州錦華等91個品牌的月餅為2022年度“中國名餅”；濟寧金鳳食品有限公司生產(chǎn)的金谷亭老味酥皮月餅等28個品種的月餅為2022年度“優(yōu)質月餅”榮譽稱號；杏花樓食品餐飲股份有限公司生產(chǎn)的廣式特制玫瑰豆沙月餅等55個品種的月餅為“中國特色月餅”。（劉瀟瀟）