食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的儲(chǔ)存條件下保持品質(zhì)的期限，企業(yè)會(huì)根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、自身特性、儲(chǔ)存要求和具體包裝形式等，依據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析來確定產(chǎn)品的保質(zhì)期。保質(zhì)期相當(dāng)于企業(yè)針對(duì)產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者給出的承若。在保質(zhì)期內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性都有保證，可以放心食用。
但要注意的是，食品保質(zhì)期由兩個(gè)元素構(gòu)成，一是儲(chǔ)存條件，二是期限，兩者緊密相關(guān)，不可分割。儲(chǔ)存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)明，通常包括：常溫、避光、冷藏、冷凍等要求。如果產(chǎn)品儲(chǔ)存條件不符合規(guī)定，食品的保質(zhì)期很可能會(huì)縮短，甚至喪失安全性保障。
因此，保質(zhì)期內(nèi)的焙烤食品還要符合相應(yīng)的儲(chǔ)存條件才能放心食用。
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