以“大食物觀”為切口做好育人大文章

黨的二十屆三中全會(huì)對(duì)農(nóng)業(yè)農(nóng)村改革發(fā)展作出重要部署，國(guó)務(wù)院辦公廳也于近日印發(fā)了《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》，為保障糧食安全指明了方向。大食物觀是一種更高層次的糧食安全觀，涵蓋了從傳統(tǒng)農(nóng)作物到肉蛋奶、蔬菜水果、水產(chǎn)品等更廣泛的食物范疇，涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)境、科技創(chuàng)新等多個(gè)領(lǐng)域，為高校人才培養(yǎng)提供了新的素材和視角。高校大學(xué)生需要具備廣闊的視野和綜合的素養(yǎng)，理解大食物觀能讓他們從更宏觀的角度看待人類與自然、社會(huì)的關(guān)系，從食物這一基本需求出發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動(dòng)、珍惜資源的意識(shí)，起到塑造品德和培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感的作用，實(shí)現(xiàn)科技教育與人文教育的有效協(xié)同。大食物觀是中國(guó)基于自身國(guó)情和發(fā)展需求在實(shí)踐中提出的科學(xué)理念，以大食物觀為切口，能讓學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)到中國(guó)在保障糧食安全和食物供應(yīng)方面的卓越成就，通過了解大食物觀的實(shí)踐成果，能培育更多具有科學(xué)精神和人文情懷的大學(xué)生，為強(qiáng)國(guó)建設(shè)提供人才保障。

1.用雄辯事實(shí)陳述好食之“品”

“大食物觀”所呈現(xiàn)的食之“品”，對(duì)重塑學(xué)生食物認(rèn)知意義重大。首先，食物品類豐富拓展。在傳統(tǒng)認(rèn)知里，食物多局限于常見谷物、肉類等。大食物觀卻打破局限，將視野擴(kuò)至農(nóng)林牧漁各領(lǐng)域。山林中，野生菌類、野菜眾多，如東北山林的榛蘑、元蘑，南方山區(qū)的蕨菜、馬齒莧等，豐富了飲食選擇；水域里，各類水產(chǎn)多樣，從江河湖海的魚類到蝦蟹貝類，各具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；草原上的特色畜產(chǎn)品亦是重要組成部分。這一拓展讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到食物來源廣泛，提升其對(duì)食物資源的認(rèn)知。其次，食物品質(zhì)鏈的完整考量。以水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈為例，大食物觀涵蓋魚苗培育、魚類養(yǎng)殖或捕撈，到水產(chǎn)飼料研發(fā)、水產(chǎn)品加工成魚罐頭、魚干等多樣產(chǎn)品，再到冷鏈物流保障新鮮送達(dá)消費(fèi)者餐桌的全程。這完整鏈條運(yùn)作，讓學(xué)生明白食物生產(chǎn)各環(huán)節(jié)緊密相連，缺一則影響品質(zhì)與供應(yīng)，培養(yǎng)其對(duì)食物生產(chǎn)的系統(tǒng)性認(rèn)知。第三，可持續(xù)發(fā)展理念的貫穿。開發(fā)利用食物資源時(shí)，大食物觀強(qiáng)調(diào)遵循可持續(xù)發(fā)展理念。比如森林資源利用中，要合理采集野生食物，維護(hù)森林生態(tài)；漁業(yè)捕撈要遵守作業(yè)期，保護(hù)水生生物多樣性。使學(xué)生明白保護(hù)生態(tài)對(duì)食物資源可持續(xù)發(fā)展的重要性。為讓學(xué)生更直觀感受，可借助圖片、視頻展示不同地區(qū)特色食物資源，增強(qiáng)育人吸引力，使學(xué)生深入理解食之“品”。

2.用實(shí)踐教育展示好食之“用”

實(shí)踐教育是將大食物觀融入育人過程的重要途徑。學(xué)?？梢源蚱茖W(xué)科壁壘，組織不同學(xué)科專業(yè)的學(xué)生參觀學(xué)校食堂的食材采購(gòu)和加工過程，使學(xué)生了解食物從源頭到餐桌的流程，了解食堂工作人員在選擇食材時(shí)對(duì)食物多樣性和安全性的考慮，培養(yǎng)珍惜食物、關(guān)注食品安全的意識(shí)。有條件的學(xué)?？梢栽O(shè)置校園農(nóng)場(chǎng)或養(yǎng)殖區(qū)，與勞動(dòng)教育相結(jié)合，指導(dǎo)學(xué)生參與蔬菜種植和小動(dòng)物飼養(yǎng)，體會(huì)食物生產(chǎn)的不易，了解各因素對(duì)食物生長(zhǎng)的影響，使學(xué)生不僅養(yǎng)成珍惜糧食的習(xí)慣，也培養(yǎng)動(dòng)手能力和責(zé)任感。在引導(dǎo)學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐的過程中，觀察城市和農(nóng)村的異同。如一些社區(qū)利用屋頂、陽(yáng)臺(tái)等種植蔬菜，增加食物來源的同時(shí)可以親近自然；一些農(nóng)村地區(qū)的生態(tài)養(yǎng)殖模式如稻田養(yǎng)魚，可實(shí)現(xiàn)魚稻雙豐收。這些案例，可以引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注不同環(huán)境下的食品生產(chǎn)方式，思考可持續(xù)發(fā)展策略。還可組織學(xué)生開展食物資源調(diào)研活動(dòng)、與食品企業(yè)合作開展實(shí)踐項(xiàng)目等，進(jìn)一步豐富實(shí)踐教育形式。通過這些實(shí)踐，學(xué)生能將理論與實(shí)際結(jié)合，明確自身在食物生產(chǎn)、消費(fèi)環(huán)節(jié)的責(zé)任，積極踐行大食物觀。同時(shí)，實(shí)踐教育還能激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，鼓勵(lì)他們探索更環(huán)保、高效的食物生產(chǎn)方法，為未來食品的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的智慧和力量。

3.用真摯情感演繹好食之“魅”

情感在育人過程中起著至關(guān)重要的作用，將情感與大食物觀相結(jié)合，能夠更加深入的影響學(xué)生的價(jià)值觀和行為。第一，情感激發(fā)育人關(guān)聯(lián)。鼓勵(lì)在不同課程中通過講述食物背后的故事，如農(nóng)民辛勤耕耘、工人精心加工、運(yùn)輸人員辛苦配送、廚師用心烹飪等環(huán)節(jié)，激發(fā)學(xué)生對(duì)食物的感恩之情，使其明白食物是大自然饋贈(zèng)與人類勞動(dòng)共同作用的結(jié)果，從而珍惜每一口食物，成為有道德的食物消費(fèi)者。同時(shí)也使學(xué)生了解到食品業(yè)態(tài)可以從需求端發(fā)力，如數(shù)字技術(shù)、物流保鮮技術(shù)、生鮮電商等行業(yè)的快速發(fā)展可以滿足千里之外消費(fèi)者的飲食需求，為食品消費(fèi)新結(jié)構(gòu)賦能。第二，情感互動(dòng)深化演繹?？稍O(shè)置學(xué)生分享“我與食物的故事”環(huán)節(jié)，通過學(xué)生之間、師生之間的情感互動(dòng)，深化對(duì)大食物觀所蘊(yùn)含情感的認(rèn)同。當(dāng)學(xué)生對(duì)食物和自然產(chǎn)生情感共鳴時(shí)，他們會(huì)更有動(dòng)力去學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，主動(dòng)從供給端探究對(duì)食品多樣化、精細(xì)化、營(yíng)養(yǎng)化、生態(tài)化的策略。

4.用深刻道理升華好食之“韻”

從宏觀看，食物安全是國(guó)家安全重要部分。大食物觀倡導(dǎo)的廣泛食物來源與可持續(xù)生產(chǎn)方式，在全球糧食危機(jī)等情況下作用凸顯。引導(dǎo)學(xué)生更加關(guān)注耕地安全、保障種子安全、拓展食物資源，始終立足自身抓好糧食生產(chǎn)，保證糧食供給及安全。從微觀來看，個(gè)人食物選擇要營(yíng)養(yǎng)健康。大食物觀引導(dǎo)人們選擇營(yíng)養(yǎng)更豐富、搭配更合理的食物，進(jìn)入新時(shí)代，我國(guó)食品消費(fèi)正由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變縱深推進(jìn)，城鎮(zhèn)居民更傾向于購(gòu)買低脂肪、高蛋白的動(dòng)物性食物，不同年齡段人群依據(jù)大食物觀也有不同的食物選擇特點(diǎn)。要加強(qiáng)大食物觀的科普傳播，逐步激勵(lì)學(xué)生在實(shí)際生活中積極踐行大食物觀，為強(qiáng)國(guó)建設(shè)貢獻(xiàn)力量。（李志超）