中國食品安全網訊（汪月） 各食用農產品集中交易市場開辦者、場內豬肉經營者：
為消除食品安全風險隱患，切實保障公眾飲食安全，現(xiàn)就規(guī)范食用農產品集中交易市場銷售豬肉類產品行為的有關事項告知如下。
一、依據(jù)中華人民共和國農業(yè)農村部第637號公告《生豬屠宰肉品品質檢驗規(guī)程》（試行），生豬肉品應摘除、修割及處理甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結和病變組織。未進行處理的肉品及剔除的非食用部分為不合格產品，食品生產經營者不得用于加工銷售。
二、場內豬肉經營者不得采購、銷售不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的豬肉類產品，采購時應當依照食品安全法第六十五條的規(guī)定建立食用農產品進貨查驗記錄制度，索取并留存進貨憑證、動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證等證明文件，進貨憑證內容包括食用農產品名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等，并核對供貨者等有關信息，記錄和憑證保存期限不得少于六個月。
三、場內豬肉經營者將生豬剔除的非食用部分銷售給專門從事的收購者（收購非用于食品生產經營），應以簽訂收購協(xié)議、建立銷售臺賬等方式加強追溯管理，嚴禁非食用部分等不合格產品流入食品生產與餐飲環(huán)節(jié)。
四、食用農產品集中交易市場開辦者應當嚴格履行入場查驗義務和食品安全主體責任，查驗進貨憑證和合格證明文件，并加強對入場專門從事收購生豬剔除的非食用部分收購者的管理，查看收購者的資質證明，做好人員登記，加強對場內經營者的宣傳教育，監(jiān)督豬肉經營者不得將非食用部分銷售給來歷不明人員。
五、凡違反國家相關法律法規(guī)規(guī)定，從事違法銷售不合格豬肉類產品的，市場監(jiān)管部門將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食用農產品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》等相關規(guī)定依法查處，對涉嫌構成犯罪的將依法移送公安機關。
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