2月25日消息，為嚴格貫徹落實學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作要求，尖草坪區(qū)市場監(jiān)督管理局積極聯(lián)系教育部門，統(tǒng)籌各方力量持續(xù)推進，有序開展學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設升級改造工作，全力推動學校食品安全工作提檔升級。（《太原晚報》2月26日）

在數(shù)字賦能的當下，餐飲領域也有了“智慧”加持。天眼、大數(shù)據(jù)、智慧監(jiān)管……一種全新的餐飲安全新格局正在建立。尖草坪區(qū)市場監(jiān)督管理局引入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式，守護學生們舌尖上的安全，值得推廣。

食品安全監(jiān)管過去大多采用日常監(jiān)管和排查、突擊檢查等方式進行。受人力、時間等多種因素影響，餐飲制作全過程以及用餐環(huán)境等監(jiān)管并不能做到實時在線、面面俱到。而學校食堂采用了智慧平臺，能夠實時監(jiān)測后廚從備餐、原料儲存、食品留樣、清洗消毒全過程以及食堂的衛(wèi)生狀況等。遠程監(jiān)控，讓餐飲監(jiān)管實現(xiàn)零距離。一旦發(fā)現(xiàn)問題，實時督促現(xiàn)場改正。與此同時，智慧食堂相當于擁有了追蹤系統(tǒng)，每一步操作都被記錄，不可更改，確保了食品的可追溯性和安全性。此外，智慧食堂還有助于提升員工的食品安全意識，讓他們更容易遵循標準操作程序，最大程度保障學生的餐飲安全。

保障食品安全，要進一步加大智慧監(jiān)管的廣度和深度。要將智慧監(jiān)管引入更多的餐飲企業(yè)和商戶中，進而實現(xiàn)全覆蓋。在大連等地的餐飲行業(yè)，監(jiān)管職能已從政府職能部門擴展到普通群眾，食客只要打開手機上的一款APP，就可以實時觀看商戶后廚狀況以及加工過程，讓食客“心中有數(shù)”。

保障食品安全，科技企業(yè)應加大研發(fā)創(chuàng)新力度。如今，“明廚亮灶”已成為餐飲行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。投入更多科技力量，將“智慧”升級，一旦發(fā)現(xiàn)餐飲安全隱患，及時預警。同時，要進一步細分餐飲監(jiān)管的應用領域和功能，讓餐飲后廚人人可見，“明廚亮灶”成為共識。（孫達佳）