吃豆補(bǔ)充蛋白質(zhì)

常說“會(huì)吃豆勝過會(huì)吃肉”。據(jù)《中國居民膳食指南2022》，大豆中蛋白質(zhì)含量約為22%~37%，必需氨基酸的組成和比例與動(dòng)物蛋白相似，而且富含谷類蛋白質(zhì)缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品。

降低高血壓發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)

《心臟病學(xué)》發(fā)表的一篇綜述指出，國人特定的飲食習(xí)慣或能為降低高血壓發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)帶來益處。比如，我們通常在飲食中習(xí)慣吃大量大豆。2020年一項(xiàng)研究顯示，每天攝入≥125克豆制品的人與每天攝入＜125克的人相比，高血壓的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低了27%。

緩解更年期不適

豆?jié){含的異黃酮，其結(jié)構(gòu)比較接近雌激素，也可以結(jié)合雌激素受體，發(fā)揮雌激素樣作用。在更年期時(shí)，女性適當(dāng)?shù)仫嬘枚節(jié){，或有助于緩解更年期的各種不適。

吃豆可以補(bǔ)鉀和鈣

豆類是含鉀“大戶”。黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等，每100克含鉀高達(dá)800毫克以上。

此外，吃豆制品也有一定的補(bǔ)鈣效果，不過不同的豆制品不一樣。比如，北豆腐、南豆腐、內(nèi)酯豆腐、豆腐腦中，北豆腐鈣含量最高。

延伸閱讀

這4類“豆腐”不含“豆”

有些食品雖然叫豆腐，但大豆含量很少，甚至不含豆。

杏仁豆腐：杏仁、糖、鮮奶

杏仁豆腐雖然有豆腐的口感，但主要由杏仁、糖、鮮奶或者是奶精做成，沒有一點(diǎn)黃豆，而且糖分較高。

日本豆腐：雞蛋、水、鹽

日本豆腐口感潤滑，但看配料表，其實(shí)是由雞蛋、水和鹽構(gòu)成，也完全不含黃豆。因?yàn)楹}量高，高血壓人群應(yīng)少吃。

魚豆腐：魚漿、淀粉、糖、鹽、油

魚豆腐雖然叫豆腐，其實(shí)成分是以魚漿為主，配料是淀粉、糖、鹽、油，而黃豆只占很少的一點(diǎn)。

千葉豆腐：大豆分離蛋白、油、鹽

這種“豆腐”主要配料是大豆分離蛋白，這種蛋白在分離的過程中脂肪磷脂等生物活性的成分都被洗脫掉了，有些商家為了口感會(huì)添加不少的油和鹽。（建文）