2022年7月22日，由江蘇省農業(yè)科學院、江蘇省冷鏈學會共同主辦的江蘇省冷鏈學會預制菜專業(yè)委員會第一次會員代表大會暨江蘇省預制菜產業(yè)論壇在南京順利召開。中國工程院院士、大連工業(yè)大學食品學院教授朱蓓薇，江蘇省農業(yè)科學院副院長黃俊，江蘇省冷鏈學會理事長王建華，以及來自廣東省農業(yè)科學院、江蘇省市場監(jiān)督管理局、江南大學、南京農業(yè)大學、合肥工業(yè)大學、南京工業(yè)大學等單位的專家學者和南京金陵飯店等預制菜和冷鏈行業(yè)的知名企業(yè)共100余名代表出席會議。

會議首先宣讀了預制菜專業(yè)委員會籌備工作報告，審議表決了第一屆專委會常務委員選舉辦法，并選舉產生首屆專委會主任、副主任、秘書長及常務委員。江蘇省科協領導到會致辭，祝賀江蘇省冷鏈學會預制菜專委會的順利組建，并預祝在專委會的推動下，江蘇省預制菜產業(yè)技術不斷創(chuàng)新、持續(xù)高質發(fā)展。

江蘇省冷鏈學會理事長王建華代表主辦方致辭。他表示，隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲變革的發(fā)展，預制菜越來越受到人們的喜愛。特別在當前常態(tài)化疫情防控形勢下，預制菜的菜品、菜系在不斷更新，市場在不斷擴大，這對于冷鏈倉儲、配送和運輸帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)。在如何降低預制菜冷鏈成本、減少消費者額外支出；如何應對預制菜生產技術挑戰(zhàn)、保證健康安全；如何解決預制菜同質化、提升產品品質等方面還存在著諸多困難和疑惑。本次論壇將幫助找準預制菜產業(yè)與冷鏈物流的結合點。

論壇上，中國工程院院士朱蓓薇教授就“中式預制菜肴產業(yè)的傳承與創(chuàng)新”做主題報告。朱蓓薇院士認為：標準化是中式預制菜肴的立足點；多樣化的產品創(chuàng)新是中式預制菜產業(yè)的切入點；煙火氣和儀式感的產品設計是中式預制菜產業(yè)的新亮點；營養(yǎng)升級是中式預制菜產業(yè)的閃光點；產品質量保證是中式預制菜創(chuàng)新的核心競爭力；加工技術革新也是中式預制菜創(chuàng)新的原動力；加工裝備創(chuàng)制是中式預制菜肴創(chuàng)新的引擎助力。她表示在后疫情時代，中式預制菜機遇與挑戰(zhàn)并存，大家應該齊心協力為中國、為江蘇預制菜產業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻力量。

隨后，廣東省農業(yè)科學院蠶業(yè)與農產品加工研究所所長徐玉娟、江蘇省鹽業(yè)協會副秘書長康慨、江蘇省冷鏈學會副理事長陳守江教授、合肥工業(yè)大學陳偉教授分別就廣東預制菜發(fā)展現狀與趨勢、預制菜產業(yè)食品安全要求、全程冷鏈助力預制菜產業(yè)發(fā)展、預制菜中潛在風險危害物及品質控制快速檢測方法研究作大會報告。江蘇省行業(yè)龍頭企業(yè)金陵飯店、衛(wèi)崗乳業(yè)、中寶食品、梅花餐飲等行業(yè)代表、專家以圓桌會議的形式介紹和研討了相關領域預制菜發(fā)展現狀、面臨瓶頸與技術需求。

此次會議的成功舉辦，為進一步提高江蘇省預制菜產業(yè)科技創(chuàng)新、促進產業(yè)升級，推動江蘇預制菜產業(yè)高質量發(fā)展發(fā)揮引領作用。（商聞）