中國食品安全網(wǎng)訊（梁軍昌）為做好瀘州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作，近日,瀘州市食品安全委員會印發(fā)了《關(guān)于進一步加強農(nóng)村集體聚餐食品安全管理的指導意見》（以下簡稱《意見》）?！兑庖姟肪颓袑嵓訌娹r(nóng)村集體聚餐食品安全管理，強化食品安全風險防控，防范農(nóng)村地區(qū)系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險，對各區(qū)縣政府和市級相關(guān)部門提出明確工作要求。

提高思想認識，加強組織領(lǐng)導。明確各區(qū)縣要充分認識做好農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的重要性、緊迫性和長期性，切實加強組織領(lǐng)導，強化責任落實，筑牢食品安全防線，保障公眾飲食安全，按照食品安全黨政同責考評要求，進一步完善考核內(nèi)容、方式和制度。

壓緊壓實主體責任。明確農(nóng)村集體聚餐的舉辦者、承辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責任人，要求其自覺履行報告、自查、食品安全協(xié)議簽訂等義務與責任；并明確了嚴禁采購、加工、經(jīng)營野生動物菜肴，禁止使用不合格食品原輔材料、非食用物質(zhì)加工制作食品等系列“禁止性規(guī)定”。

健全管理機制，明確各級單位責任分工。要求各區(qū)縣食安委要充分發(fā)揮統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，并明確了區(qū)縣人民政府、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）、區(qū)縣食品安全監(jiān)管部門、區(qū)縣衛(wèi)生健康部門、區(qū)縣衛(wèi)生健康部門、銀保監(jiān)部門、村（居）委員會各自職責。重點是明確了分級管理機制：每餐聚餐人數(shù)100人以上（含100人）500人以下，由舉辦地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）督導村（居）民委員會安排網(wǎng)格員（食品安全協(xié)管員）進行現(xiàn)場指導；每餐聚餐人數(shù)500人以上（含500人）1000人以下，由舉辦地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）安排人員進行現(xiàn)場指導。每餐聚餐人數(shù)1000人以上（含1000人），由舉辦地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）商請區(qū)縣食品安全監(jiān)管部門進行現(xiàn)場指導。

強化宣傳教育與應急管理。明確要加強食品安全培訓，提高基層監(jiān)管人員、專業(yè)加工服務者的業(yè)務素質(zhì)和工作能力；建立并實施農(nóng)村集體聚餐承辦者公示制度，公示承辦者登記、加工制作人員健康體檢及培訓、依法依規(guī)經(jīng)營等情況，為農(nóng)村集體聚餐食品安全防控工作營造良好氛圍；建立并完善農(nóng)村集體聚餐食品安全事故應急預案，適時組織開展應急處置演練；嚴格農(nóng)村集體聚餐食品安全責任追究制。

鼓勵引導提升管理水平。鼓勵舉辦者、承辦者以“明廚亮灶”形式主動公開加工過程，使用公筷公勺、聚餐分餐制、減少使用一次性餐具，開展“光盤行動”等。鼓勵鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）對農(nóng)村集體聚餐進行綜合治理，建立農(nóng)村集體聚餐集中就餐點并持續(xù)改善經(jīng)營環(huán)境和條件，推動農(nóng)村集體聚餐進入固定場所經(jīng)營，逐步建設完善農(nóng)村集體聚餐放心廚房。