中國糧油學會張桂鳳理事長12日在上海出席稻谷 “六步鮮米精控技術”研討會時表示，隨著消費升級，對于“新鮮、好吃”的高品質大米的需求快速增長，對于在更高層次上實現(xiàn)優(yōu)質新鮮大米的供需動態(tài)平衡提出了新的要求。希望業(yè)內專家學者和企業(yè)繼續(xù)共同聚焦糧油傳統(tǒng)產業(yè)轉型升級，通過鮮米產業(yè)鏈科技創(chuàng)新，加快推進供給側結構性改革，助力“健康中國”建設。

7月12日，由中國糧油學會食品分會主辦的稻谷 “六步鮮米精控技術”研討會在上海召開，中國糧油行業(yè)專家齊聚一堂，共同研討了大米的消費趨勢、新鮮米相關的技術研究和產業(yè)化應用等話題。專家們建議將相關技術復制到整個行業(yè)，與行業(yè)共同深入開發(fā)和不斷創(chuàng)新，為國家糧食安全做出更大貢獻。

當天，中國糧油學會首席專家、食品分會名譽會長、江南大學教授姚惠源代表中國糧油學會宣布了益海嘉里集團 “稻谷‘六步鮮米精控技術’創(chuàng)新體系開發(fā)及產業(yè)化”技術為國內外首創(chuàng)，總體技術水平達到了國際領先。

益海嘉里集團的稻谷“六步鮮米精控技術”創(chuàng)新體系在本次專家評價中得到中國糧油學會2021年度迄今為止項目評價的最高分，具體技術在實際生產中也得到應用。該項目主要的研究內容包括水稻圖像色差識別技術、低溫升碾米、稻谷品種純度鑒定和香味物質的分析、蟲卵檢測、科學蒸煮等，并在“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”六個關鍵環(huán)節(jié)應用，從技術和工藝上確保大米新鮮和食用品質，做到了全產業(yè)鏈呵護稻米的新鮮品質。另外從全產業(yè)鏈角度講，建立了“六步鮮米精控技術創(chuàng)新、生產、檢測、標準體系”，并且在實際生產中得到實施和應用。通過從田間到餐桌的全產業(yè)鏈生產體系的建設，在鮮米產業(yè)鏈的六步關鍵環(huán)節(jié)解決了一系列技術難題，打通了鮮米加工的全產業(yè)鏈，實現(xiàn)了從借鑒、學習、消化國際先進技術到自主創(chuàng)新的超越。通過在益海嘉里(哈爾濱)糧油工業(yè)有限公司等多家企業(yè)的成果應用，實現(xiàn)了規(guī)?；I(yè)生產和市場銷售，獲得了顯著的經(jīng)濟和社會效益。

值得一提的是，益海嘉里集團“六步鮮米精控技術”創(chuàng)新體系，不僅吸收了國內外先進技術，而且通過有效整合產學研成果，充分發(fā)揮益海嘉里集團的產業(yè)優(yōu)勢，實現(xiàn)從田間到消費者餐桌的全產業(yè)鏈技術整合及標準化。不僅提高大米食味、新鮮度和口感等品質，同時做到節(jié)糧減損，高度契合國家糧食安全戰(zhàn)略。

中國糧油學會首席專家王瑞元教授表示，國人目前需要營養(yǎng)健康好吃的多樣化大米產品，包括胚芽米、新鮮大米及2.5千克的小包裝產品等，如何滿足消費者對于新鮮米的需求，益海嘉里集團“六步鮮米精控技術”創(chuàng)新體系在此次研討會中給出了很好的答案。（李佳佳）