民以食為天、食以安為先。食品安全問題，無疑是群眾最關心的問題。近日，記者走訪了寧夏石嘴山市部分餐飲企業(yè)發(fā)現，落實“明廚亮灶”措施，確保食品安全，已經成為餐飲行業(yè)必不可少的“行規(guī)”。
位于寧夏石嘴山市大武口區(qū)游藝西街的一家餐館經營者王有利告訴記者，在近8年的從業(yè)經歷中，自己先后經歷了餐廳后廚由“閑人免進”到“明廚亮灶”，以及現場實時直播監(jiān)督的全過程。而這一過程也對他的經營理念產生了影響，比如對食品安全越來越重視、對餐廳整體衛(wèi)生環(huán)境要求越來越嚴格，并嚴格落實門前“五包”政策。如今，衛(wèi)生環(huán)境成為餐廳是否能生存的第一標桿，而這個標桿也是餐飲行業(yè)競爭的“硬”杠杠。
“現在基本上不用擔心在外就餐遇到食品不衛(wèi)生、環(huán)境不達標的問題了?！庇浾邔Σ蛷d環(huán)境衛(wèi)生問題隨機進行采訪時，家住大武口永康花園的黃先生告訴記者。而在背街小巷的小飯館、小餐館，后廚衛(wèi)生也不落于人后。記者走訪多家小店，發(fā)現文明用餐提醒標識隨處可見，從業(yè)人員都配備了一次性消毒手套、口罩和其他防護用具，營造衛(wèi)生、安全的用餐環(huán)境，已深入人心。（郭靖）
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