為強化疫情防控期間食品安全監(jiān)管工作，云南省市場監(jiān)管局要求該省各級市場監(jiān)管部門把人民群眾生命安全和身體健康放在第一位，結(jié)合日常監(jiān)管、投訴舉報、疫情防控期間食品安全特點和本地實際，圍繞食品安全風險隱患易發(fā)多發(fā)和重點區(qū)域、重點場所、重點品種、重點環(huán)節(jié)中可能存在的食品安全風險隱患，全力開展疫情防控期間食品安全監(jiān)管工作，確保讓老百姓吃得安全、放心。

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加強食品生產(chǎn)監(jiān)管

云南全省食品生產(chǎn)企業(yè)原則上執(zhí)行省政府關(guān)于不早于2月9日24時前復工的規(guī)定，如生產(chǎn)群眾必需食品的企業(yè)需要復工的，應征得當?shù)胤揽刂笓]部的同意，在確保疫情防控到位的前提下開工。督促復工后的食品生產(chǎn)企業(yè)嚴格落實主體責任，切實做好員工健康檢查、生產(chǎn)場所消毒、原料進貨查驗、索證索票、關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、產(chǎn)品出廠檢驗等各項工作。嚴禁采購野生動物和不明來源的活體動物、動物源性食品原料進行生產(chǎn)加工。嚴肅查處借防治新型冠狀病毒感染肺炎疫情的名義生產(chǎn)銷售假冒偽劣食品和虛假宣傳的違法行為。

加強食品銷售監(jiān)管

督促食品和食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者嚴格落實主體責任，加強進貨查驗和完善索證索票記錄，防止來源不明的、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、病死等畜禽肉和水產(chǎn)品進入市場銷售；防范貯存、銷售、人員衛(wèi)生等環(huán)節(jié)的風險；售賣散裝直接入口食品的，應當督促銷售者使用加蓋或非敞開式容器盛放，按照保障質(zhì)量安全的溫度等條件要求存放，售賣過程中應當戴手套、口罩，采取措施避免消費者直接接觸散裝直接入口食品。嚴格執(zhí)行省疫情防控指揮部《云南省突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應20條措施》，堅決關(guān)閉活禽交易市場，停止活禽交易和宰殺，對原來活禽交易區(qū)（點）進行徹底清潔和消毒。會同相關(guān)部門加強指導，督促落實，嚴禁野生動物市場交易，確保野生動物交易查禁落實不反彈。

加強餐飲服務(wù)監(jiān)管

督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者嚴格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，針對原料采購、加工操作、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生和食品留樣等全環(huán)節(jié)加強監(jiān)管。餐飲服務(wù)單位落實晨檢制度，嚴格原材料采購存貯管理并做好記錄，及時排除風險隱患。要加大對無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為的查處力度，堅決消除食品安全風險隱患。嚴格執(zhí)行省疫情防控指揮部《云南省突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應20條措施》要求暫停城鄉(xiāng)集體聚餐的規(guī)定，堅決暫停為城鄉(xiāng)集體聚餐提供服務(wù)，包括婚喪嫁娶等集中聚餐、聚會和農(nóng)村(社區(qū))自辦宴席等活動。強化網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管工作，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者及入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者要嚴格遵守《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法規(guī)和規(guī)章，嚴格落實食品安全管理制度，嚴格落實疫情防控各項措施,確保外賣食品配送過程中不受污染。

加強特殊食品監(jiān)管

督促生產(chǎn)者嚴格執(zhí)行良好生產(chǎn)規(guī)范，確保生產(chǎn)質(zhì)量管理體系正常運行，把好原料進廠關(guān)、生產(chǎn)過程關(guān)、出廠檢驗關(guān)；經(jīng)營者嚴格執(zhí)行查驗證照、檢驗報告和專區(qū)專柜銷售等制度，嚴禁售賣假冒偽劣和超過保質(zhì)期的食品。督促生產(chǎn)經(jīng)營者加強環(huán)境衛(wèi)生和人員防護管理，做好清洗消毒殺菌等有關(guān)工作，確保安全；要積極以銷定產(chǎn)、組織供應，確保市場平穩(wěn)、供給充足。特殊食品標簽標識要符合注冊備案內(nèi)容，銷售場所和行為符合有關(guān)規(guī)定，不得夸大或虛假宣傳功能功效，不得涉及疾病預防、治療。

加大食品抽檢力度

緊密結(jié)合當?shù)貙嶋H，重點加強對糧食加工品、食用油、調(diào)味品、肉制品、乳制品、蛋制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等人民群眾日常飲食消費量大的食品品種的抽檢，科學安排均衡推進。抽檢要覆蓋批發(fā)市場、超市和農(nóng)貿(mào)市場等重點消費環(huán)節(jié)。

嚴厲查處違法行為

依托疫情聯(lián)防聯(lián)控工作機制，建立健全食品安全信息通報、聯(lián)合執(zhí)法、隱患排查和事故處置等協(xié)調(diào)聯(lián)動機制，強化食品安全來源可溯、去向可追和檢測互認、監(jiān)管執(zhí)法等方面的合作。加大食品安全問題線索的排查力度，及時受理和迅速處置12315平臺有關(guān)投訴舉報信息，對食品安全違法違規(guī)行為一查到底，違法違規(guī)行為和涉事主體，將依法從嚴從重查處，對涉嫌違法犯罪的，及時移送公安機關(guān)。（趙黎浩）