爆肚、涮肉，哪個(gè)是你的兒時(shí)味道？煎餅果子、小餛飩，哪個(gè)承載了你舌尖上的回憶？城市變遷，越來(lái)越多的美味在興起，也有越來(lái)越多的經(jīng)典味道，漸行漸遠(yuǎn)。

4月3日，便利蜂官方宣布推出“地方美食復(fù)興計(jì)劃”，這項(xiàng)計(jì)劃的宗旨是：“復(fù)興經(jīng)典味道，撫慰舌尖鄉(xiāng)愁”。

便利蜂認(rèn)為，傳統(tǒng)美食能給予我們的不只是味覺盛宴，更是時(shí)間沉淀后的共同記憶。

據(jù)該項(xiàng)計(jì)劃負(fù)責(zé)人便利蜂鮮食商品負(fù)責(zé)人趙鵬介紹，該計(jì)劃將廣募老字號(hào)技藝傳承人，把“老手藝”與“數(shù)字化”結(jié)合，利用便利蜂平臺(tái)，對(duì)一些面臨挑戰(zhàn)的地方美食，提供各項(xiàng)技術(shù)與財(cái)務(wù)支持。

“地方美食復(fù)興計(jì)劃”第一步要做的，是面向老字號(hào)餐廳及五星級(jí)酒店中餐廳高薪招賢納士，將傳統(tǒng)經(jīng)典菜在便利店復(fù)興。

自2017年開業(yè)以來(lái)，便利蜂就把熱餐菜品的研發(fā)，視為重中之重，力圖打造即時(shí)可得的平民美食。

因此，便利蜂在食品研發(fā)上投入大手筆，聯(lián)合專屬鮮食工廠，打造適用于便利店的菜品研發(fā)系統(tǒng)。通過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)、全自動(dòng)化的生產(chǎn)線提升菜品品質(zhì)，確保每份菜不走樣。趙鵬說(shuō)：

很多地方美食，也許不是什么大菜，但是門道卻不少，我們推出的這項(xiàng)計(jì)劃，就是要把很多老字號(hào)的手藝，通過(guò)數(shù)字化生產(chǎn)發(fā)揚(yáng)光大，留住手藝人，留住好味道，不斷推出消費(fèi)者喜歡的‘活的美食。

另外，為滿足消費(fèi)者多樣的口味，便利蜂將在菜品上，周周上新。

在反復(fù)研發(fā)過(guò)程中，研發(fā)團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)經(jīng)典菜，無(wú)論在口味的普適性還是生命周期上，都有著顯著的優(yōu)勢(shì)。因此發(fā)起了“地方美食復(fù)興計(jì)劃”，向經(jīng)典致敬。

在便利蜂，每款菜品研發(fā)完成，都要經(jīng)實(shí)驗(yàn)室的健康和食品安全審核，進(jìn)入內(nèi)外部試吃環(huán)節(jié)。并通過(guò)評(píng)審后，才會(huì)量產(chǎn)并在門店售賣。

目前，便利蜂已在華北、華東都市圈開設(shè)600余家門店。作為智慧零售平臺(tái)，便利蜂將與地方美食碰撞出什么樣的火花，我們且留著肚子，等待便利店復(fù)刻的“經(jīng)典味道”。