法國烘焙界的世界冠軍

吉尼斯紀(jì)錄創(chuàng)造者

MOF比賽的評判

這樣頂尖的人物他們都經(jīng)歷了什么？

法國甜點世界冠軍

Etienne Leroy

· 甜點生涯起始于法國奧爾希酒店管理學(xué)院 l’école htelière d’Orchies.

· 2007年 學(xué)成之后18歲來到巴黎，拜師甜點MOF Stéphanie Glacier和面包MOF Frédéric Lalos 做學(xué)徒。

·2010，由于過人的天賦加上努力，被巴黎甜點名店Café Pouchkine 任聘于巧克力和甜點裝飾主管，和冰激凌，面包雙MOF 的 Emmanuel Ryon 一同工作。

· 在此期間瑞士洛桑酒店管理學(xué)院 l'cole Htelière de Lausanne 聘請他為甜點技術(shù)顧問和導(dǎo)師。

· 2014，入職于法國藍色海岸一座世界著名豪華度假酒店l’Htel du Cap-Eden-Roc, 成為其酒店副主廚，主廚即時年少成名的甜點師Lilian Bonnefoi.

·2017年1月23日，地點里昂，奪得甜點世界杯冠軍，從此走向人生巔峰。

· 2017年4月 加盟“廚藝界哈佛”法國雷諾特廚藝學(xué)院明星教師團隊

在2017年9月的烘焙時尚周上，有幸采訪到法國新晉世界冠軍 Etienne LEROY，活蹦亂跳的好奇心問了他這樣一個問題：

您覺得做一個世界冠軍要具備那些條件？

“做一個世界冠軍是沒有標(biāo)準(zhǔn)的，首先你要有很強的求勝和求學(xué)的欲望，你要每天都有這種欲望支撐你。世界冠軍他只是一個節(jié)點，今天你是世界冠軍不代表明天世界冠軍還是你，所以世界冠軍沒有標(biāo)準(zhǔn)，你只有不斷往上爬，不斷去進步，然后看見競爭對手要有干掉一切的意念。”

Etienne LEROY用自己所有的烘焙經(jīng)歷，來訴說了一個世界冠軍需要多強的欲望與刻苦。

Etienne LEROY于2017甜點世界杯代表法國隊奪冠瞬間

Etienne LEROY 于2017甜點世界杯奪冠作品之一

Etienne Leroy 在雷諾特課堂部分教學(xué)案例

Etienne在法國也是一名明星教師。

換成老師身份的他，常常受到學(xué)生們的真情告白。教學(xué)期間，他的態(tài)度一絲不茍，每件教學(xué)作品都被精致細膩地完成，并把每一個演示步驟都細心講解，透徹分析，盡可能地照顧到每一個學(xué)員，總是能很敏感地發(fā)覺學(xué)員們的疑惑與手法上的錯誤并耐心指導(dǎo)。

雖然成為世界冠軍不需要長得玉樹臨風(fēng)、風(fēng)流倜儻，但Etienne Leroy這犯罪式的顏值受到女同胞們瘋狂追捧，加上才華橫溢，人氣暴漲那是正常現(xiàn)象。

女學(xué)員與Etienne Leroy自拍留念

烘焙面包吉尼斯記錄創(chuàng)造者

Pierre NURY

· 1984年，Pierre NURY收購了一家于1869年成立的le fournil法式面包店。

· 最長奶油面包吉尼斯世界紀(jì)錄獲得者。

·他屢獲國際國內(nèi)大獎，并在1997年獲得面包MOF。

Pierre NURY他曾設(shè)計并制作出當(dāng)時在世界上最長的奶油面包，該面包總長為63米，被載入了吉尼斯世界紀(jì)錄。

術(shù)業(yè)有專攻，而吉尼斯的意義在于技能方面鼓勵人們有更卓越的追求。

烘焙本來就是一個非常考驗技能的工作，基于精湛技能之上的操作，需要的不僅僅是對這個行業(yè)的瘋狂熱愛，還要把這種熱愛融合與生活，挑戰(zhàn)生活的極限可能性。

Pierre NURY非常熱愛自己的職業(yè)也同樣熱愛精彩的生活。1984年他在法國奧佛涅省的一個叫盧貝拉的小市鎮(zhèn)里面開始了自己的面包生意，剛接手面包店的他承諾要在店內(nèi)銷售真正的面包。他的出品面包，總是讓顧客樂意從遠處開車專程到店內(nèi)光顧，店面每天總是大排長隊，風(fēng)雨不改。顧客吃到自己面包時的滿足表情，便是他對生活與烘焙的所有熱情。

Pierre NURY 的面包作品

法國MOF比賽的評判

Frédéric BOURSE

· 曾在ENSP (法國國家高級甜品學(xué)院 ), Castallimenti學(xué)院, Arte Dolce學(xué)院, Altopalato學(xué)院(意大利)等多家擔(dān)任甜點老師。

· 1997-1998年， 他成為知名的國際甜點顧問，曾服務(wù)于伊斯坦堡四季酒店, 倫敦薩沃伊酒店, 西班牙PuertoRomano酒店, 加拿大美食節(jié)，意大利四季酒店, 倫敦梅寶尼克拉里奇, 斯特拉斯堡La Table Gourmande餐廳, 倫敦塞科尼餐廳等等。

·2009年之后，他延續(xù)火熱及邀約不斷，擔(dān)任國際講師及顧問，風(fēng)靡全球，走遍瑞士, 德國, 希臘, 法國, 土耳其, 意大利, 香港,日本, 中國, 臺灣, 丹麥 …...

· 曾為兩屆MOF大賽評委。

·2016年，擔(dān)任雷諾特廚藝學(xué)院甜點系主任。

Frédéric BOURSE 曾是兩屆MOF大賽的評委

法國烘焙界，有新鮮出爐世界冠軍，有吉尼斯紀(jì)錄創(chuàng)造者MOF， 當(dāng)然也有曾擔(dān)任MOF比賽評判。Frédéric BOURSE 曾是兩屆MOF大賽的評委。有資格有評斷他人的人，都是公認強者。他走過所有年輕烘焙者走過的路，將所有的經(jīng)歷的艱辛，沉淀、提煉、再深度地吸收。他的評判標(biāo)準(zhǔn)便是他所有的提煉的精華濃度。

你能想象法國烘焙界的世界冠軍、

吉尼斯紀(jì)錄創(chuàng)造者、

這三大神壇級人物聚在一起會出是怎么樣的爆炸性畫面嗎？