各市農(nóng)委、畜牧獸醫(yī)局（中心）：

春節(jié)將至，畜禽屠宰生產(chǎn)及肉品消費進入旺季。為了保障肉品質(zhì)量安全和市場供應(yīng)，嚴格控制非洲豬瘟通過屠宰環(huán)節(jié)傳播蔓延，現(xiàn)將近期畜禽屠宰監(jiān)管工要求如下：

一、加強畜禽屠宰企業(yè)監(jiān)管

各級畜禽屠宰監(jiān)管部門春節(jié)前對畜禽定點屠宰企業(yè)進行全面排查，檢查重點包括以下5個方面：

（一）畜禽進廠檢驗

畜禽屠宰企業(yè)查證驗物，查驗入場畜禽《動物檢疫合格證明》及動物標識。對于不能出具《動物檢疫合格證明》以及動物標識與《動物檢疫合格證明》不相符合的畜禽一律不得進廠。認真了解畜禽運輸過程的有關(guān)情況，觀察入場畜禽臨床表現(xiàn)。屠宰企業(yè)要與養(yǎng)殖單位及經(jīng)紀人簽訂合同，明確各自責(zé)任和義務(wù)。

（二）清洗消毒工作

畜禽運輸車輛入廠，要從污道進入，必須通過消毒池進行消毒處理，卸載后要對運輸車輛及時沖洗消毒。生產(chǎn)過程中，要按照《生豬屠宰操作規(guī)程》及其他相關(guān)規(guī)定進行刀具消毒；每日生產(chǎn)結(jié)束后，要對地面、設(shè)備及相關(guān)器具進行清洗消毒。

（三）畜禽待宰期間觀察

嚴格落實生豬、牛、羊入場后靜養(yǎng)12小時管理制度。靜養(yǎng)期間不得喂料，宰前3小時停止飲水。認真觀察靜養(yǎng)期間畜禽表現(xiàn)，對于不符合屠宰條件的畜禽，按照國家相關(guān)規(guī)定進行處理。豬牛羊靜養(yǎng)12小時，可以有效遏制場外注水違法行為，駐場官方獸醫(yī)要將靜養(yǎng)時間作為一項重要的指標，對于靜養(yǎng)期達不到要求的，不出具準宰證。

（四）肉品檢驗工作

檢查屠宰企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗人員是否嚴格按照國家規(guī)定開展肉品檢驗工作，并做好相關(guān)記錄。對于未經(jīng)檢驗及檢驗不合格產(chǎn)品，絕不允許出廠。出廠產(chǎn)品要加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖章并附肉品檢驗合格證及其他標識。認真做好肉品及其副產(chǎn)品流向記錄。

（五）無害化處理工作

對于病死畜禽、有毒腺體、變性淋巴結(jié)、不可食用產(chǎn)品，嚴格按照國家規(guī)定進行無害化處理，并且填寫無害化處理記錄。嚴防不法分子將病死畜禽及其產(chǎn)品、有毒腺體、變性淋巴結(jié)作為生產(chǎn)地溝油的原料。

二、嚴厲打擊違法犯罪活動

農(nóng)歷歲末，往往是私屠濫宰高發(fā)時期。尤其是目前受非洲豬瘟影響，生豬壓欄現(xiàn)象普遍存在且價格低迷，更容易出現(xiàn)違法犯罪行為。各級屠宰管理部門一定要高度重視，積極配合市場監(jiān)督、公安部門，嚴厲打擊屠宰環(huán)節(jié)違法犯罪行為。

（一）排查未取得屠宰資質(zhì)企業(yè)

由于多種原因，某些企業(yè)在一定程度上具備屠宰能力，但是尚未獲得定點屠宰資質(zhì)，這類企業(yè)從事屠宰生產(chǎn)經(jīng)營活動屬于犯罪行為。各級畜禽屠宰管理部門要保持高度的警覺性，重點檢查該類企業(yè)，并嚴格執(zhí)行《農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品進入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2015〕18號），排除各種干擾因素，從保障肉品安全，保障自身安全角度看待問題，依法行政。

（二）排查小作坊和和黑窩點

加強傳統(tǒng)屠宰村、肉品加工集中區(qū)域、城鄉(xiāng)結(jié)合部的排查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，將屠宰病死畜禽和私屠濫宰違法行為扼殺在萌芽狀態(tài)。對于涉及違法犯罪的行為要及時移送公安機關(guān)。

（三）嚴厲打擊注水注入其他物質(zhì)違法行為

各級畜牧獸醫(yī)監(jiān)管部門要高度重視近年來出現(xiàn)的通過注射針劑誘導(dǎo)豬牛羊主動飲水而達到增加體重的犯罪行為，加強對外承包企業(yè)、屠宰量迅速增加企業(yè)、產(chǎn)品外銷企業(yè)的監(jiān)管。加強駐廠官方獸醫(yī)的管理，嚴格按照國家相關(guān)規(guī)定開展屠宰檢疫和出證工作。

三、加強非洲豬瘟的防控工作

嚴格執(zhí)行農(nóng)業(yè)農(nóng)村部119號公告，堅決防止非洲豬瘟通過屠宰環(huán)節(jié)擴散蔓延，切實保障生豬養(yǎng)殖和屠宰行業(yè)的健康發(fā)展。

（一）生豬屠宰企業(yè)自檢非洲豬瘟

生豬屠宰企業(yè)按批屠宰生豬，在當(dāng)在駐場官方獸醫(yī)監(jiān)督下，對每批暫儲血液進行檢驗，經(jīng)檢測為陰性的方可出廠銷售。在待宰圈發(fā)現(xiàn)生豬疑似非洲豬瘟的，應(yīng)當(dāng)立即暫停同一待宰圈生豬上線屠宰；在屠宰線發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟的，應(yīng)當(dāng)立即暫停屠宰活動。同時，按規(guī)定采集相應(yīng)?。ㄋ溃┴i的血液樣品或脾臟、淋巴結(jié)、腎臟等組織樣品進行非洲豬瘟病毒檢測，檢測結(jié)果為陰性的，同批生豬方可繼續(xù)上線屠宰。

（二）合理處置疫情

企業(yè)自檢發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟病毒呈陽性的，應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r間將檢測結(jié)果報告當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門，并及時將陽性樣品送省動物疫病預(yù)防控制中心構(gòu)檢測。經(jīng)確診為非洲豬瘟病毒陽性的，生豬屠宰企業(yè)要在當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門監(jiān)督下，按規(guī)定撲殺所有待宰圈生豬，對于陽性批次的豬肉、豬血及副產(chǎn)品進行無害化處理，對屠宰車間和相關(guān)場所進行徹底清洗消毒。48小時后，可向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門申請評估，經(jīng)評估合格的，方可恢復(fù)生產(chǎn)。

四、加強安全生產(chǎn)監(jiān)管

安全生產(chǎn)事關(guān)人民群眾生命財產(chǎn)安全，事關(guān)屠宰企業(yè)的健康發(fā)展，事關(guān)社會和諧穩(wěn)定。各級畜牧獸醫(yī)主管部門一定要從講政治、保穩(wěn)定、促發(fā)展的大局出發(fā)，認真履行法律法規(guī)賦予的工作職責(zé)，督促指導(dǎo)畜禽屠宰企業(yè)落實安全生產(chǎn)主體責(zé)任，建立健全屠宰行業(yè)安全生產(chǎn)制度，切實做好屠宰行業(yè)安全生產(chǎn)工作。

山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳辦公室

2019年2月2日