合肥推進(jìn)中式快餐食品營養(yǎng)標(biāo)識試點(diǎn)取得階段性成效

在國家衛(wèi)生健康委、國家食品安全風(fēng)險評估中心等相關(guān)部門指導(dǎo)和支持下，安徽省合肥市衛(wèi)生健康委認(rèn)真組織實(shí)施中式快餐餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識試點(diǎn)項(xiàng)目，目前已順利完成階段性任務(wù)，取得顯著成效。

一是科學(xué)布點(diǎn)促進(jìn)高效管理。項(xiàng)目啟動后，經(jīng)過充分調(diào)研論證和多輪協(xié)商溝通，綜合考慮區(qū)域分布、客流量、經(jīng)營規(guī)模等因素，最終選定老鄉(xiāng)雞餐飲集團(tuán)位于濱湖新區(qū)的3家門店（杭州路店、沁園店、方圓薈店）作為首批試點(diǎn)單位。該區(qū)域位置相對集中，便于項(xiàng)目統(tǒng)一管理與專業(yè)技術(shù)支持。

二是多元標(biāo)識推動信息透明。項(xiàng)目參考《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》基本標(biāo)識要求，結(jié)合快餐消費(fèi)場景特點(diǎn)，與試點(diǎn)企業(yè)共同確定了多元化的營養(yǎng)信息展示方案。通過信息化價格牌、檔口特色菜標(biāo)牌、點(diǎn)餐App界面以及醒目的膳食寶塔宣傳海報等多種形式，直觀展示菜品營養(yǎng)信息，營造良好的營養(yǎng)健康宣傳氛圍。目前，3家試點(diǎn)門店已成功對113個在售菜品實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)標(biāo)識覆蓋，相關(guān)數(shù)據(jù)來源于企業(yè)自主送檢的第三方實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果。

三是深入調(diào)研把脈供需現(xiàn)狀。項(xiàng)目組于9月10—15日組織專業(yè)公衛(wèi)人員在3家試點(diǎn)門店集中開展了多維度調(diào)研。消費(fèi)者層面，完成374份有效問卷，顯示消費(fèi)者對營養(yǎng)信息需求明確，但獲取渠道有限。服務(wù)人員層面，訪談14名員工，發(fā)現(xiàn)其營養(yǎng)知識有待提升，但普遍支持營養(yǎng)標(biāo)識并愿意接受培訓(xùn)。調(diào)研結(jié)果為后續(xù)優(yōu)化標(biāo)識展示、開展人員培訓(xùn)和精準(zhǔn)宣傳提供了重要數(shù)據(jù)支撐。

四是總結(jié)成果推廣有效路徑。通過本階段實(shí)踐，項(xiàng)目成功實(shí)現(xiàn)了餐飲食品營養(yǎng)信息從“不可見”到“看得見”的突破性轉(zhuǎn)變，初步構(gòu)建起中式快餐營養(yǎng)標(biāo)識展示的基本框架。主要體現(xiàn)在三個方面：驗(yàn)證了多種標(biāo)識形式在實(shí)際運(yùn)營中的可行性；掌握了消費(fèi)者對營養(yǎng)標(biāo)識的認(rèn)知態(tài)度和使用需求；明確了提升從業(yè)人員營養(yǎng)素養(yǎng)對推廣工作的重要性。項(xiàng)目試點(diǎn)為在更大范圍的餐飲業(yè)態(tài)中推行營養(yǎng)標(biāo)識工作探索了可行性路徑，為后續(xù)制定相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提供了實(shí)踐參考。

下一步，合肥市將繼續(xù)扎實(shí)推進(jìn)各項(xiàng)任務(wù)，推動建立健全餐飲營養(yǎng)標(biāo)識長效工作機(jī)制，努力將試點(diǎn)打造成樣板，為探索建立適合中式快餐特點(diǎn)的營養(yǎng)標(biāo)識推廣模式貢獻(xiàn)“合肥經(jīng)驗(yàn)”。