順德：推行信息化管理 賦能校園食品安全防控

為深入貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想，全面落實食品安全戰(zhàn)略，推進食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，貫徹落實《地方黨政領導干部食品安全責任制規(guī)定》、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》以及近日舉行的全國校園食品安全工作電視電話會議精神，“世界美食之都”--廣東順德作為改革開放的先行區(qū)，以粵港澳大灣區(qū)建設為契機，積極探索先進有效的食品安全監(jiān)管新模式，通過政府購買服務的方式，引入第三方社會專業(yè)機構，開發(fā)SLDB—HACCP智能信息化管理平臺，推進校園食品安全建設。

3月29日下午，順德區(qū)學校食堂食品安全主體責任落實大集訓暨風險防控現(xiàn)場會在順德京師勵耘實驗學校清暉講堂舉行，區(qū)市場監(jiān)督管理局孔繁昌副局長及相關科室負責人、區(qū)教育局溫聯(lián)洲副局長及相關科室負責人參會、區(qū)檢察院李國正部長及相關負責人、佛山食品安全學會理事長董華強教授、副秘書長徐展浩、侯有鴻、學會專家甄俊杰、曾令文教授、各鎮(zhèn)（街道）市監(jiān)分局食品安全分管局領導、各鎮(zhèn)（街道）教育局分管領導、全區(qū)學校食品安全分管校領導、食品安全管理員共計300余人參會，會議由孔繁昌副局長主持。

區(qū)市監(jiān)局李田玲科長以近日發(fā)生的成都七中“312事件”為案例，深入分析了加強食品安全風險防控的重要性，公布目前摸底的全區(qū)學校食品安全風險防控的總體情況，指出學校食品安全風險防控的十大關鍵點并介紹對本區(qū)學校食品安全風險防控的下步計劃，2019年食品安全等級A級單位占全區(qū)學校食堂總數(shù)的比例不少于40%，將繼續(xù)推進SLDB—HACCP平臺和陽光餐飲信息大廳的創(chuàng)新做法，切實保障校園食品安全。

區(qū)檢察院李國正部長以典型案例為例分析了教育系統(tǒng)涉及食品安全犯罪案發(fā)原因及危害，指出食品安全是"三高"領域：高風險，高關注，高壓力，然而食品安全防控零容忍，提醒與會者要注意"校園舌尖上的安全"的風險防控。

佛山食品安全學會理事長董華強教授則詳細分析了目前學校食堂食品安全管理的形勢、比較目前所采用的管理模式的優(yōu)缺點，并以成都七中312事件，上海中芯學校食品安全事件為例，總結出該吸取的教訓：“責任方（校方、局方、老板）不清楚食堂具體風險和社會（家長、學生、媒體）對責任方缺乏信任”，提出責任方（校方、局方）降低食堂食安風險的有效途徑有兩步，一是責任方掌握食堂具體食安風險，自身做好風險防控工作，二是借助專業(yè)第三方社會專業(yè)組織。同時介紹SLDB-HACCP平臺是降低責任方食品安全風險的有效工具，幫助責任方贏得社會信任的有效平臺。

佛山市食品安全學會副秘書長徐展浩分享了SLDB-HACCP平臺在校園食安管理的創(chuàng)新做法和顯著效果，并現(xiàn)場實際演示平臺操作方法。SLDB-HACCP平臺是一個基于SLDB-HACCP體系的信息化食品安全管理平臺，分四個功能模塊：SLDB-HACCP體系模塊，單位基本信息模塊，食安管理中樞接口模塊，食安（風險）評價模塊。SLDB-HACCP體系是國際通行、國內領先的先進管理體系，佛山市食品安全學會已在200多家不同業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)（餐館、中央廚房、集體用餐配送中心、學校食堂等）建立和推行餐飲業(yè)SLDB-HACCP體系，并于2018年6月完成廣東省質監(jiān)局立項的廣東省地方標準《餐飲業(yè)SLDB-HACCP體系》編制工作，預計近日會正式發(fā)布，成為國內首個SLDB-HACCP地方標準。

北滘君蘭幼兒園作為運行SLDB-HACCP平臺的“先行者”，該園鄭雪影園長向在場參會者分享了學校食堂運行SLDB-HACCP平臺的效果與心得，園方負責人表示，SLDB-HACCP平臺作為學校食品安全管理工作的新亮點，具有幾方面優(yōu)勢：平臺操作易學，曬圖直觀；規(guī)范流程，有依可訓；風險提示，傳播實時；匯總報表，利于分析。運行SLDB-HACCP平臺有效強化了學校食品安全主體責任的落實，提升了學校食品安全、健康的形象，讓全校師生和家長更安心。

區(qū)教育局溫聯(lián)洲副局長要求區(qū)內所有學校要把好以下三關：一是“資質準入關”，要求學校食堂和小賣部要取得相關資質；二是“管理標準關”，目前監(jiān)管標準主要以量化分級管理辦法為主，所有的高考考點/中考考點學校食堂要達到A級；三是“監(jiān)督檢查關”，包括政府監(jiān)督、社會監(jiān)督和自我監(jiān)督。SLDB-HACCP平臺是一個很好的自我監(jiān)督手段，教育局將大力支持推進，同時要求學校認真落實做好“校長陪餐制”。

區(qū)市監(jiān)局孔繁昌副局長在總結發(fā)言中強調各方高度重視校園食品安全管理工作，將采用政府購買服務的形式，推行先進有效的SLDB—HACCP食品安全信息化管理平臺，做好做優(yōu)校園食品安全管理工作。

會后，與會學校的校方負責人與佛山市食品安全學會專家團隊深入交流SLDB—HACCP平臺在食品安全管理中的推行應用，紛紛表示操作簡單，效果明顯，愿意嘗試采用新模式切實保障師生們“舌尖上的安全”。

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