中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉啟國(guó) 陳宇希 記者陳家華）夏季來(lái)臨，宵夜成了朋友聚會(huì)把酒甚歡必不可少的選擇，而小龍蝦無(wú)疑是菜單中的首選。廈門(mén)的小龍蝦都是從哪里進(jìn)來(lái)的？食材質(zhì)量是否新鮮？烹飪小龍蝦的后廚衛(wèi)生怎么樣？近日，廈門(mén)市食安辦開(kāi)展的“月月十五查餐廳”行動(dòng)對(duì)思明區(qū)的三家以小龍蝦為主要菜品的餐飲店進(jìn)行突擊檢查。

檢查現(xiàn)場(chǎng)??圖片來(lái)源：劉啟國(guó)?攝

在檢查行動(dòng)中，執(zhí)法人員重點(diǎn)查看了餐飲店的進(jìn)貨手續(xù)是否齊全，食材儲(chǔ)存條件是否滿(mǎn)足要求、有無(wú)過(guò)期，食材清洗工序是否規(guī)范等。第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽檢人員分別對(duì)三家餐飲店的部分食材原料進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，檢測(cè)結(jié)果均為合格。

突擊檢查的第一站來(lái)到蝦byby餐飲店，該店主要經(jīng)營(yíng)小龍蝦和田雞。經(jīng)查，其進(jìn)貨手續(xù)齊全、蝦等食材新鮮程度較好、操作流程也較為規(guī)范。但在檢查過(guò)程中也存在一些問(wèn)題，比如，該店場(chǎng)地較小，廚房區(qū)域較為擁擠、地面潮濕，有時(shí)多種食材共用清洗池，冰箱除霜不及時(shí)冰層較厚，不利于食材保鮮，以及食品便箋缺失等。執(zhí)法人員要求企業(yè)做好場(chǎng)地保潔工作、對(duì)現(xiàn)存問(wèn)題立即整改到位。

檢查現(xiàn)場(chǎng)??圖片來(lái)源：陳宇希?攝

隨后，執(zhí)法人員繼續(xù)檢查第二站阿青龍蝦餐飲店。該店的食材是由工廠統(tǒng)一油炸處理后配送門(mén)店進(jìn)行二次加工，可防止自行處理時(shí)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，安全系數(shù)較高。同時(shí)該店也存在消毒柜設(shè)備損壞、存放冷凍食材的冰箱溫度沒(méi)有達(dá)到零下18攝氏度、部分垃圾桶有加蓋等問(wèn)題。檢查結(jié)束后，執(zhí)法人員進(jìn)行了問(wèn)題羅列，督促店鋪負(fù)責(zé)人盡快落實(shí)整改。

最后檢查的是超跑龍蝦餐飲店，該店的食材清洗加工等流程也較為規(guī)范。但執(zhí)法人員在該店的食材倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行了重點(diǎn)檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)較多問(wèn)題，倉(cāng)庫(kù)中用于儲(chǔ)存干配料的容器比較不整潔、沒(méi)有配備蓋子，容器沒(méi)有標(biāo)簽，冰箱中的物品存放比較凌亂，置餐具的消毒柜已經(jīng)不能正常使用。執(zhí)法人員提醒店鋪負(fù)責(zé)人在原材料和調(diào)料的存放上務(wù)必保持干凈整潔，對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐爛變質(zhì)的產(chǎn)品及時(shí)處理，并要求店鋪根據(jù)整改意見(jiàn)及時(shí)落實(shí)整改工作。

“在跟隨執(zhí)法人員檢查的過(guò)程中，我們看到了執(zhí)法全過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。社會(huì)對(duì)于食品安全問(wèn)題的關(guān)注度一直很高，能夠抓住熱點(diǎn)、切實(shí)解決群眾所關(guān)心的問(wèn)題，是為民服務(wù)的關(guān)鍵。在監(jiān)管部門(mén)的嚴(yán)格監(jiān)督下，各大餐飲店能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更加安全、舒適的就餐環(huán)境?！备S執(zhí)法人員一同進(jìn)行檢查的思明區(qū)人大代表洪曉懷對(duì)記者說(shuō)道。