和林格爾縣加強(qiáng)為老餐廳食安監(jiān)管

中國食品安全報訊（尹躍飛 張偉 趙瑞清 記者張陽陽）為切實保障轄區(qū)老年人餐飲食品安全，守護(hù)好老年群體“舌尖上的安全”，11月10日以來，呼和浩特市和林格爾縣市場監(jiān)管局城關(guān)市場監(jiān)管所開展了為老餐廳食品安全專項檢查。

專項檢查中，執(zhí)法人員堅持問題導(dǎo)向，圍繞為老餐廳運營特點，核查為老餐廳的“食品經(jīng)營許可證”、從業(yè)人員健康證明是否齊全有效；檢查食品安全管理制度、食品安全應(yīng)急預(yù)案是否建立健全并落實到位；重點查看食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗記錄制度執(zhí)行情況，確保來源可溯；檢查食品儲存區(qū)環(huán)境，確保原料分類，離地、離墻存放，無過期、變質(zhì)食品；對烹飪區(qū)、備餐區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場檢查，關(guān)注加工過程是否規(guī)范，是否存在交叉污染風(fēng)險；查看食品留樣制度是否嚴(yán)格執(zhí)行；檢查餐具清洗、消毒、保潔設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)，消毒流程是否符合要求，保潔柜是否專用且保持清潔；全面檢查就餐場所、后廚等區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生狀況。截至目前，共對轄區(qū)6家為老餐廳進(jìn)行了監(jiān)督檢查。

檢查中，注重宣傳引導(dǎo)與服務(wù)指導(dǎo)，向為老餐廳負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員宣傳了《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，督促其切實承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)自律，提升服務(wù)質(zhì)量，為老年人提供安全、實惠、營養(yǎng)、便捷的餐飲服務(wù)。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場提出整改意見，指導(dǎo)其現(xiàn)場整改或限期整改，并適時組織“回頭看”，確保問題閉環(huán)管理。

下一步，和林格爾縣市場監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)為老餐廳食品安全監(jiān)管，筑牢食品安全防線，讓轄區(qū)老年人吃得安心、吃得健康，切實提升老年群體的獲得感、幸福感、安全感。