志愿長卷徐徐展，煙火街巷款款書——華農(nóng)“食科一家人”志愿服務(wù)隊(duì)將健康科普暖心答卷寫進(jìn)煙火日常

中國食品安全網(wǎng)訊（湯子婕 王蓉 李善達(dá) 記者邱水英）冬陽灑滿荊楚大地，暖意浸潤煙火街巷。在12月5日國際志愿者日到來之際，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院“食科一家人”志愿服務(wù)隊(duì)?wèi)汛А芭c祖國同行、為人民奉獻(xiàn)”的初心，以一系列扎實(shí)而溫暖的行動(dòng)，踐行習(xí)近平總書記“努力在服務(wù)國家戰(zhàn)略、服務(wù)百姓民生、服務(wù)社會(huì)治理中傳遞真善美，傳播正能量”的殷殷囑托，在“健康中國”戰(zhàn)略指引下，持續(xù)書寫關(guān)乎舌尖安全、餐桌幸福的暖心答卷。

集市綻微光：把科學(xué)的種子撒進(jìn)冬日行囊

12月4日，在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)生活動(dòng)中心前庭，“志愿湖北·青暖荊楚”高校志愿服務(wù)公益集市正洋溢著青春的暖流。在穿梭的人群中，“食科一家人”志愿服務(wù)隊(duì)的紅馬甲格外醒目，他們正將食安健康知識(shí)科普化為一場看得見、摸得著、品得到的溫暖相遇。

展臺(tái)上，“食品添加劑連連看”游戲吸引了許多師生駐足。一張張卡片上，不再是令人望而生畏的化學(xué)名稱，而是變成了“面包的松軟秘密（碳酸氫鈉）”、“酸奶的凝固魔法（乳酸菌）”等生動(dòng)標(biāo)簽。一位大一新生拿起“卡拉凝膠”卡片疑惑發(fā)問：“我聽說很多添加劑都是‘科技與狠活’，這個(gè)真的安全嗎？”志愿者鐘美薇笑著遞上果凍樣品卡片：“它是從海藻里提取的天然成分，可以想象成果凍的‘安全骨架’，讓口感更好，也能穩(wěn)定品質(zhì)。食品添加劑是否安全的關(guān)鍵不在于‘有、無’，而在于‘是否合規(guī)、適量’?！笨茖W(xué)，就這樣在指尖的配對游戲中變得親切可感。

熱干面的醬香、云南鮮花的入饌、山西老醋的沉淀……一旁的“地域美食特色展”更添煙火溫情。“原來正宗的湖南臘肉需要科學(xué)的‘三晾三熏’過程才能有效控制亞硝酸鹽，我以前只知其味，不知其理?。　币晃粊碜院系耐瑢W(xué)感慨道。志愿者陳天宇指出，地域美食是文化的寶藏，了解其背后可能存在的微生物風(fēng)險(xiǎn)、儲(chǔ)存條件，才是真正傳承美味的鑰匙。在這里，食品安全與營養(yǎng)知識(shí)，伴著對“家鄉(xiāng)味”的回憶悄然扎根?；顒?dòng)負(fù)責(zé)人湯子婕表示，服務(wù)隊(duì)的每一位志愿者都不希望做刻板的“宣講員”，而是做食品科學(xué)的“翻譯官”，讓專業(yè)知識(shí)脫下“高冷外衣”，走進(jìn)大眾的生活里。

科普暖銀齡：為歲月的餐桌添一道健康佳肴

“您吃飯時(shí)會(huì)不會(huì)容易嗆著？”“吃硬物時(shí)能不能咬得動(dòng)？”12月4日至5日，食品科學(xué)與工程系副教授尹濤、賈才華、許燕三位專業(yè)教師將課堂搬進(jìn)了金鶴園社區(qū)、華農(nóng)西社區(qū)與保利心語西區(qū)社區(qū)，開啟了面向百余位老年人的飲食健康課。

金鶴園社區(qū)里，尹濤老師把“吞咽障礙”轉(zhuǎn)化為老人們熟悉的日常感受：“頻繁嗆咳、食物留在嘴里，都是身體在‘提醒’?！彼ㄟ^視頻生動(dòng)講解了咀嚼與吞咽障礙的形成原因，對老年人日常膳食管理策略進(jìn)行了詳細(xì)介紹，給出“定制食譜”。在華農(nóng)西社區(qū)，賈才華老師則以通俗易通的話語對IDDSI食品分類展開講解，針對老年人的日常食物選擇，對優(yōu)質(zhì)蛋白、易消化主食等進(jìn)行精細(xì)推薦。“泥狀食物適合中度吞咽障礙老人，但軟食易出現(xiàn)營養(yǎng)流失，需要強(qiáng)化蛋白質(zhì)、維生素的攝入?！北＠恼Z西區(qū)社區(qū)內(nèi)，許燕老師講述道。聚焦于老年人常見的營養(yǎng)缺乏問題，許燕老師還推薦了豌豆、豬肉南瓜泥等高營養(yǎng)、易消化的食物，幫助老人們通過飲食調(diào)理改善健康狀況。

賈才華老師在華農(nóng)西社區(qū)開展科普課堂（食科院 供圖）

尹濤老師在金鶴園社區(qū)為老人答疑（食科院 供圖）

此外，志愿者們還在科普課堂上為老人們開展了咀嚼與吞咽障礙問卷調(diào)查與檢測服務(wù)，對老人們的咀嚼與吞咽狀況進(jìn)行評級(jí)。課后，一位奶奶拉著志愿者的手說道：“我平時(shí)在喝水、喝粥的時(shí)候就總咳嗽，平時(shí)根本沒有留意這個(gè)情況，你們今天講完我就懂了，后面我可要多多注意飲食了！”這場跨越社區(qū)的科普課堂，讓科學(xué)飲食知識(shí)真正“落地生根”。

“五進(jìn)”續(xù)答卷：讓奉獻(xiàn)的回響傳遍街頭巷尾

12月6日，在2025年湖北省青年志愿服務(wù)“社區(qū)計(jì)劃”決賽現(xiàn)場，志愿者羅冰心站在講臺(tái)上，將“食科一家人”志愿服務(wù)隊(duì)自2017年至今在煙火尋常中的科普故事娓娓道來。從在社區(qū)的首次科普嘗試，到聯(lián)動(dòng)全國64所食品類院校，輻射32個(gè)省份2000余個(gè)社區(qū)；從打造100余個(gè)科普視頻、20套社區(qū)展板的“科普百寶箱”，到搭建云端答疑、虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室的“享·食”平臺(tái)；從為“一老一小”定制“知?食”講堂與“食?趣”體驗(yàn)，到以“五進(jìn)”模式深耕食安健康科普領(lǐng)域，“食科一家人”志愿服務(wù)隊(duì)正在這條將專業(yè)知識(shí)轉(zhuǎn)化為民生守護(hù)力量的路上走得更深更遠(yuǎn)。

講臺(tái)上呈現(xiàn)的是一份用腳步與初心丈量的“食安中國行”答卷，而這背后，是九年來志愿者們的志愿服務(wù)堅(jiān)實(shí)足跡。2025年，“食科一家人”志愿服務(wù)隊(duì)分成16支本科生志愿服務(wù)分隊(duì)和10支博士團(tuán)志愿服務(wù)分隊(duì)，共走進(jìn)社區(qū)（鄉(xiāng)村）56個(gè)、企業(yè)（單位）62家，累計(jì)開展活動(dòng)653場，發(fā)布高質(zhì)量科普視頻96條，科普文章37篇，特色紀(jì)實(shí)vlog30余條，實(shí)現(xiàn)國家治理能力提升與青年成長發(fā)展的雙向奔赴。

 志愿者羅冰心向共青團(tuán)湖北省委副書記徐本禹、湖北省委社會(huì)工作部副部長陳劍匯報(bào)志愿服務(wù)工作（食科院 供圖）

志愿服務(wù)是社會(huì)文明進(jìn)步的重要標(biāo)志。食科學(xué)子，以專業(yè)為筆，以奉獻(xiàn)為墨，將“與祖國同行、為人民奉獻(xiàn)”的信念書寫進(jìn)每一場科普、每一次答疑、每一段陪伴的歲月里。守護(hù)群眾的健康餐桌，是一場沒有終點(diǎn)的接力，而“食科一家人”志愿服務(wù)隊(duì)，正以青春的昂揚(yáng)奔跑在這條長街上，讓食安健康的答卷展向更遠(yuǎn)的山河。