杭州余杭區(qū)開展校園食品安全員技能比武

中國(guó)食品安全報(bào)訊（記者王正心）校園食品安全員是守護(hù)師生“舌尖”安全的關(guān)鍵力量，其專業(yè)能力關(guān)乎校園食品安全保障底色。為給這支隊(duì)伍持續(xù)“充電賦能”，杭州市余杭區(qū)精心策劃了“理論考核+情景找茬”“雙軌制”技能大比武。在技能比武決賽現(xiàn)場(chǎng)，來自全區(qū)各校的36名食品安全“尖兵”從初賽中脫穎而出，組成12支參賽隊(duì)伍同臺(tái)競(jìng)技。

此次大比武初賽聚焦基礎(chǔ)理論功底檢驗(yàn)，重點(diǎn)考查選手對(duì)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)的掌握程度。決賽則側(cè)重實(shí)戰(zhàn)能力比拼，不僅設(shè)置搶答環(huán)節(jié)考驗(yàn)選手的風(fēng)險(xiǎn)快速反應(yīng)能力，更在食堂后廚、食材倉(cāng)庫等工作場(chǎng)景中設(shè)置“情景找茬”任務(wù)。

這場(chǎng)食品安全“擂臺(tái)賽”，是余杭深耕校園食品安全隊(duì)伍建設(shè)的生動(dòng)縮影。為持續(xù)夯實(shí)隊(duì)伍專業(yè)基礎(chǔ)，余杭市場(chǎng)監(jiān)管部門打出“定制化培訓(xùn)+不定期抽考”組合拳。今年以來，針對(duì)校園食品安全高頻風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，該部門開展多場(chǎng)專項(xiàng)培訓(xùn)，覆蓋全區(qū)校園食品安全總監(jiān)、食品安全員（以下簡(jiǎn)稱“兩員”）1000余人次。同時(shí)，該部門還針對(duì)“兩員”組織不定期監(jiān)督抽考。今年，該區(qū)“兩員”抽考通過率達(dá)100%。

該區(qū)還著力構(gòu)建“家校社”協(xié)同共治的立體防線。由家長(zhǎng)、教師、人大代表組成的膳食監(jiān)督委員會(huì)每月會(huì)定期走進(jìn)各個(gè)校園食堂，聚焦食材新鮮度、餐具消毒情況等開展全方位、多角度“體檢”。

今年以來，余杭全域推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，打造“前廳智慧用餐+食材全鏈質(zhì)控+后廚加工智管”的全鏈條智慧管理系統(tǒng)，并配套物聯(lián)感應(yīng)設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫濕度、食品留樣狀態(tài)等多項(xiàng)核心指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)后廚操作區(qū)、食材儲(chǔ)存區(qū)等關(guān)鍵點(diǎn)位的全流程智能監(jiān)控。今年，余杭投入300余萬元為14家中小學(xué)校食堂進(jìn)行提檔升級(jí)。目前，余杭全區(qū)已建成中小學(xué)?！笆痉妒程谩?9所。