上海市崇明區(qū)市場監(jiān)管局色標(biāo)管理為景區(qū)食安添新“彩”

中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）上海崇明區(qū)豎新鎮(zhèn)前衛(wèi)村景區(qū)作為國家4A級(jí)旅游景區(qū)，坐擁30余家餐飲單位與獨(dú)具特色的民宿集群，常年吸引眾多游客觀光體驗(yàn)。為全面提升景區(qū)食品安全治理水平，上海市崇明區(qū)市場監(jiān)督管理局及豎新市場監(jiān)督管理所在前衛(wèi)村景區(qū)全面推行餐飲色標(biāo)管理制度，以色標(biāo)管理為主要抓手，實(shí)施食品安全整治提升行動(dòng)，持續(xù)規(guī)范食品加工流程，著力增強(qiáng)景區(qū)整體食品安全保障能力，切實(shí)筑牢“舌尖上的安全”防線。

色標(biāo)管理為抓手

推進(jìn)色標(biāo)管理系列工作。豎新市場監(jiān)管所聯(lián)合鎮(zhèn)事業(yè)辦、前衛(wèi)村村委，結(jié)合景區(qū)餐飲實(shí)際，制定切實(shí)可行的整治方案，通過“動(dòng)員大會(huì)+專題培訓(xùn)+實(shí)地參觀”相結(jié)合方式，全面提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)和操作能力。督促各餐飲單位積極開展自查自糾，圍繞主體責(zé)任落實(shí)、人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、色標(biāo)管理、餐具消毒、操作過程六方面建立“自查問題清單”，立行立改。同時(shí)，逐戶開展“一對(duì)一”指導(dǎo)，檢查進(jìn)貨臺(tái)賬、食品留樣、三色砧板使用等情況，現(xiàn)場記錄問題并限期整改，做到檢查一處、規(guī)范一處。

全力保障大型活動(dòng)食品安全。為做好迷笛音樂節(jié)、2025上海城市業(yè)余聯(lián)賽第八屆上海（崇明）休閑體育大會(huì)“崇悅同萌”全能趣味挑戰(zhàn)賽等大型活動(dòng)的食品安全保障工作，針對(duì)活動(dòng)期間餐飲服務(wù)需求激增、人員流動(dòng)大等特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)景區(qū)及周邊餐飲單位的色標(biāo)管理專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)規(guī)范食品加工流程、餐具消毒、食材儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，確保色標(biāo)工具正確使用、生熟食品嚴(yán)格分開。同時(shí)，督促餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，完善應(yīng)急預(yù)案，提升突發(fā)事件應(yīng)對(duì)能力，有效保障活動(dòng)期間游客與及參賽人員的飲食安全。

構(gòu)建社會(huì)共治監(jiān)管格局。積極推動(dòng)形成景區(qū)食品安全社會(huì)共治格局，一方面組織餐飲單位開展自查與互查，促進(jìn)主體責(zé)任共同落實(shí)；另一方面邀請(qǐng)人大代表、包保干部及游客代表參與實(shí)地檢查，從食材新鮮度到操作規(guī)范性現(xiàn)場評(píng)分并提出建議，增強(qiáng)游客“食安監(jiān)管在身邊”體驗(yàn)感。此外，持續(xù)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，并接入崇明區(qū)“智慧食安”系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)非現(xiàn)場監(jiān)管，提升監(jiān)管效率和覆蓋面，構(gòu)建起政府監(jiān)管、企業(yè)自律、公眾參與、技術(shù)支撐的一體化餐飲監(jiān)管體系。

下一步，崇明區(qū)市場監(jiān)管局及豎新市場監(jiān)管所將持續(xù)鞏固色標(biāo)管理成果，進(jìn)一步織密筑牢景區(qū)食品安全防線，全面提升治理效能，致力為游客營造一個(gè)更放心、更安心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。