重慶市云陽澎溪市場監(jiān)管所四措并舉開展單位食堂專項檢查

中國食品安全網(wǎng)訊（潘經(jīng)緯 魏思宇 董瓊玲）為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，進一步強化單位食堂食品安全主體責(zé)任意識，切實保障廣大干部職工飲食健康，近期，重慶市云陽縣市場監(jiān)管局澎溪市場監(jiān)管所四措并舉開展專項檢查行動，對轄區(qū)內(nèi)單位食堂進行全方位“體檢”，以實際行動守護群眾“舌尖上的安全”。

一、精準(zhǔn)排查除隱患，織密安全防護網(wǎng)

檢查對象精準(zhǔn)覆蓋。澎溪市場監(jiān)管所執(zhí)法人員將轄區(qū)內(nèi)企事業(yè)單位、工地食堂作為重點檢查對象，針對不同食堂特點實施分類監(jiān)管。對于單位食堂，重點檢查資質(zhì)證件、原料采購、加工制作等環(huán)節(jié)。對于工地食堂，則重點聚焦采購量大、風(fēng)險較高的肉制品、面制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等品類。

檢查內(nèi)容全面深入。執(zhí)法人員深入后廚操作間、食品庫房、清洗消毒區(qū)、消洗間等關(guān)鍵區(qū)域，圍繞六大核心環(huán)節(jié)開展全方位“體檢”：一是食品安全主體責(zé)任落實情況；二是從業(yè)人員有效健康證明持有情況；三是加工場所環(huán)境衛(wèi)生狀況；四是食品原料索證索票及進貨查驗記錄規(guī)范性；五是食品留樣制度執(zhí)行情況；六是餐飲具清洗消毒效果。通過細致排查，確保不留死角、不留盲區(qū)。

二、閉環(huán)整改抓落實，筑牢監(jiān)管責(zé)任鏈

發(fā)現(xiàn)問題精準(zhǔn)到位。通過深入細致的檢查，發(fā)現(xiàn)部分單位食堂存在食品安全隱患問題。例如：個別單位食堂存在食品許可證未辦理、超期未及時延續(xù)等情況；在食材進貨臺賬記錄存在細節(jié)疏漏、個別區(qū)域物品擺放不規(guī)范、防蠅和垃圾桶設(shè)施需加強維護等問題。

整改要求明確具體。針對發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場進行反饋，明確整改標(biāo)準(zhǔn)和時限，下達整改通知書，要求食堂管理方限期整改到位。同時，建立問題臺賬，實行銷號管理，確保每個問題都有回音、有落實。

三、貼心服務(wù)強指導(dǎo)，提升管理規(guī)范化

現(xiàn)場指導(dǎo)精準(zhǔn)施策。檢查過程中，執(zhí)法人員堅持“檢查+指導(dǎo)+服務(wù)”三位一體。針對部分未辦理及超期未延續(xù)食品許可證的單位進行一對一指導(dǎo)，避免其因食品許可申請資料不合規(guī)導(dǎo)致的重復(fù)整改和申請成本，極大的縮短發(fā)證時間；針對發(fā)現(xiàn)的后廚物品擺放等問題，手把手教授整改方法，面對面講解操作規(guī)范，幫助食堂管理人員提升管理水平。

責(zé)任落實意識強化。督促食堂負責(zé)人嚴(yán)格落實食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，要求其發(fā)揮食品安全管理員作用，加強從業(yè)人員日常管理和培訓(xùn)。澎溪所負責(zé)人強調(diào)，單位食堂食品安全責(zé)任重大，管理方務(wù)必繃緊安全弦，全面自查自糾；進一步完善管理制度，細化操作流程，嚴(yán)把食材入口關(guān)、加工過程關(guān)和餐具消毒關(guān)。

四、宣傳引導(dǎo)聚合力，共治共享安全線

理念宣傳深入人心。以“守護舌尖上的安全”為核心理念，通過各種宣傳渠道，向食堂管理方和從業(yè)人員宣傳食品安全法律法規(guī)，強化主體責(zé)任意識。

社會共治凝聚合力。通過宣傳引導(dǎo)，鼓勵干部職工積極參與食品安全監(jiān)督，形成社會共治良好氛圍。

食品安全是民生工程，更是民心工程。澎溪市場監(jiān)管所通過檢查、監(jiān)督、服務(wù)、宣傳四位一體工作模式，構(gòu)建起全方位、多層次的食品安全保障體系。下一步，澎溪所將繼續(xù)加大工作力度，創(chuàng)新工作方法，強化社會共治，以“時時放心不下”的責(zé)任感和“事事落實到位”的執(zhí)行力，構(gòu)筑起更加堅實的食品安全防線，讓每一位職工都能吃得安心。