創(chuàng)新引領(lǐng) 青海食品制造業(yè)昂起 “龍頭”

食品制造業(yè)一直是青海的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，青海省不斷加強(qiáng)綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)，全力在做強(qiáng)龍頭、做精加工、做響品牌上發(fā)力，強(qiáng)化科技支撐、堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，有力推動(dòng)高原食品工業(yè)邁入“產(chǎn)業(yè)高地”。

小麥面粉、菜籽油、牦牛肉干、青海酸奶、青海牛奶、青稞掛面、青稞餅干……循著這些特色產(chǎn)品的身影，12月6日至8日，記者對(duì)青海食品制造業(yè)龍頭企業(yè)進(jìn)行深入采訪(fǎng)，探尋科技創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的動(dòng)力與源泉。

“海北花”：立足優(yōu)勢(shì)資源，成就優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

作為青海“十大農(nóng)牧特色產(chǎn)業(yè)”之一、也是青海第一大作物，油菜有著巨大的發(fā)展優(yōu)勢(shì)：青海是全國(guó)春油菜最佳生態(tài)適宜種植區(qū)，育種技術(shù)領(lǐng)先，產(chǎn)品籽粒飽滿(mǎn)、出油率高，油菜籽含油率高達(dá)43%—50%，比冬油菜高3—5個(gè)百分點(diǎn)，具有品質(zhì)優(yōu)、無(wú)污染的顯著特點(diǎn)。

那么，如何利用青藏高原得天獨(dú)厚的自然條件，把優(yōu)勢(shì)資源變成優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，走出一條高品質(zhì)、高附加值的特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路？青海通達(dá)油脂加工有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“通達(dá)公司”）以實(shí)際行動(dòng)給出了答案。

通達(dá)公司位于海東市互助土族自治縣，是一家集油菜籽產(chǎn)業(yè)綠色有機(jī)種植、高原菜籽油專(zhuān)業(yè)技術(shù)研發(fā)、精深加工生產(chǎn)、冷鏈物流倉(cāng)儲(chǔ)等綜合業(yè)務(wù)發(fā)展為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，是青藏高原菜籽油行業(yè)的典型企業(yè)代表之一。如今，公司旗下“海北花”菜籽油品牌遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各大主要城市和地區(qū)，“地道青海油，就選海北花”已成為家喻戶(hù)曉的品牌口號(hào)。

“青?，F(xiàn)在推廣種植的春油菜品種抗逆性強(qiáng)，病蟲(chóng)害少，單產(chǎn)水平高，居全國(guó)之首，而且產(chǎn)品含水率低，便于長(zhǎng)期儲(chǔ)存，油菜產(chǎn)品中富含高附加值的加工原料。我們公司使用的菜籽油原料均為青雜系列產(chǎn)品，極大地保障了菜籽油的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)?！惫靖倍麻L(zhǎng)蘇學(xué)斌介紹。

走進(jìn)公司行政大樓，“秉承綠色發(fā)展理念，依托高原純凈資源，讓全世界分享健康至上、品質(zhì)一流的特色農(nóng)牧產(chǎn)品”的標(biāo)語(yǔ)十分醒目，經(jīng)過(guò)多年的堅(jiān)持和追求，這已成為通達(dá)公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略和發(fā)展方向。

來(lái)到公司灌裝車(chē)間，沁人心脾的香氣撲鼻而來(lái)，金黃色的菜籽油清澈透亮。每一天，從這里生產(chǎn)加工出來(lái)的“放心油、良心油”優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，源源不斷地被運(yùn)往全國(guó)各地、到達(dá)消費(fèi)者手中。

據(jù)蘇學(xué)斌介紹，作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家龍頭企業(yè)，通達(dá)公司一直以“打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地”為根本遵循，以“立足青海、面向全國(guó)、做優(yōu)品質(zhì)、做強(qiáng)品牌”的品牌發(fā)展戰(zhàn)略不斷內(nèi)塑品質(zhì)、外樹(shù)形象，重點(diǎn)在技術(shù)研發(fā)升級(jí)、綠色有機(jī)發(fā)展、優(yōu)質(zhì)品牌建設(shè)、強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)等方面下功夫，建立綠色有機(jī)溯源體系，有效控制產(chǎn)品質(zhì)量，在全省多個(gè)油菜主產(chǎn)區(qū)建立超10萬(wàn)畝（1畝≈0.0667公頃）綠色有機(jī)菜籽種植基地，從源頭上保證油菜籽原材料供應(yīng)的質(zhì)量和穩(wěn)定性，致力打造全國(guó)油脂行業(yè)知名品牌、青海省植物食用油優(yōu)質(zhì)品牌，推動(dòng)形成了農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)深度融合、生產(chǎn)要素相互滲透、經(jīng)營(yíng)主體協(xié)調(diào)共進(jìn)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系。

目前，該公司糧油加工廠(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；募庸ぎa(chǎn)業(yè)鏈以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力，在全省處于領(lǐng)先地位。“企業(yè)年加工油菜籽產(chǎn)能達(dá)5萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額近3億元，且逐年呈上升趨勢(shì)，我們對(duì)未來(lái)發(fā)展充滿(mǎn)了信心?！?蘇學(xué)斌告訴記者。

作為本土成長(zhǎng)起來(lái)的民營(yíng)企業(yè)，通達(dá)公司立足青海綠色有機(jī)的地理優(yōu)勢(shì)和油菜產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)，在技術(shù)研發(fā)、品牌建設(shè)、渠道構(gòu)建、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、物流服務(wù)等提升市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力方面苦下功夫，推動(dòng)以“海北花”為典型的高原菜籽油品牌邁向更廣闊的省外市場(chǎng)，全面加強(qiáng)從區(qū)域品牌向全國(guó)品牌提檔升級(jí)。

今天，“海北花”這顆冉冉升起的特色產(chǎn)業(yè)品牌之星，在互助這座高原小城日益茁壯。

“青藏牧場(chǎng)”：強(qiáng)化科技支撐，打造青海乳業(yè)“金招牌”

青海是我國(guó)西部重要的乳品生產(chǎn)地區(qū)，被聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)為“世界四大無(wú)公害超凈區(qū)之一”，這里平均海拔3000米，溫度低，適合養(yǎng)牛。據(jù)了解，青海牦牛有600萬(wàn)頭，是我國(guó)牦牛頭數(shù)最多，所產(chǎn)乳制品質(zhì)量最好的省份。

12月7日上午，記者來(lái)到青海好朋友乳業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“青海好朋友乳業(yè)”），剛走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間，一陣醇正的奶香味便迎面撲來(lái)。一罐罐酸奶、一袋袋牛奶正通過(guò)不同流水線(xiàn)從前處理車(chē)間源源不斷地輸送至包裝車(chē)間，再經(jīng)過(guò)裝箱、碼垛后，陸續(xù)進(jìn)入倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房。

“青藏牧場(chǎng)”在青海幾乎人盡皆知，特別是 “青海百年酸奶”更是市場(chǎng)上的爆款產(chǎn)品，已經(jīng)生產(chǎn)銷(xiāo)售了二十多年，據(jù)企業(yè)生產(chǎn)部部長(zhǎng)徐文青介紹，僅這款產(chǎn)品的年銷(xiāo)售額就已超過(guò)5000萬(wàn)元。

記者在企業(yè)智控?cái)?shù)字中心看到，依托數(shù)字信息等技術(shù)，智慧屏幕實(shí)時(shí)更新著奶源運(yùn)輸、作業(yè)效率、累計(jì)產(chǎn)量、工廠(chǎng)能耗、庫(kù)存狀態(tài)、運(yùn)輸物流等各環(huán)節(jié)信息。依據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果，工作人員及時(shí)調(diào)控優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)度，進(jìn)一步提質(zhì)增效。

再往里走，順著撲鼻的奶香味，在企業(yè)的“透明工廠(chǎng)”，是“青海牛奶”生產(chǎn)線(xiàn)。經(jīng)過(guò)生鮮乳驗(yàn)收、均質(zhì)、超高溫滅菌、無(wú)菌灌裝等工序，一袋袋成品牛奶“新鮮出爐”，最后經(jīng)過(guò)質(zhì)檢、裝箱，陸續(xù)進(jìn)入倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房?！拔覀兊墓嘌b技術(shù)已達(dá)全國(guó)領(lǐng)先水平，包裝袋都是環(huán)保材料。”徐文青自豪地說(shuō)，我們采用的是先進(jìn)的超高溫瞬時(shí)滅菌，在有效殺菌的同時(shí)，極大程度地保留了牛奶中乳鐵蛋白、免疫球蛋白的含量，保證了乳制品的健康和營(yíng)養(yǎng)，深受廣大消費(fèi)者青睞。同時(shí)，先進(jìn)的包裝阻隔技術(shù)，能充分保障食品新鮮品質(zhì)，極大地減少了受潮、發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象出現(xiàn)。

現(xiàn)如今，消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)多樣化需求，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)有著更高要求。據(jù)徐文青介紹，企業(yè)采用天然牧場(chǎng)和優(yōu)質(zhì)奶源，從源頭做到了綠色無(wú)污染。為了讓消費(fèi)者有更多的選擇，企業(yè)還引進(jìn)瑞典利樂(lè)公司、瑞典愛(ài)克林公司、德國(guó)康美公司等全球頂尖常溫生產(chǎn)設(shè)備，并增加新型包裝用于升級(jí)基礎(chǔ)產(chǎn)品，彌補(bǔ)了乳制品最新包裝的空白。

同時(shí)，以青藏高原牛乳為原料，不斷加大投入，提升創(chuàng)新能力，通過(guò)高新技術(shù)和全新配方，積極研發(fā)滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣需求的新產(chǎn)品；建立健全食品安全追溯體系，確保乳制品質(zhì)量安全有保障；配備高效物流運(yùn)輸系統(tǒng)，保證奶乳一體化產(chǎn)業(yè)鏈上下游有效銜接……

一切付出都是值得的，企業(yè)產(chǎn)品得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和贊譽(yù)，且供不應(yīng)求。2023年截至目前，企業(yè)銷(xiāo)售額達(dá)1億多元。

讓“青藏牧場(chǎng)”奶制品走出青海，把純真健康帶給消費(fèi)者，這是好朋友乳業(yè)的目標(biāo)，也是使命。近年來(lái)，公司堅(jiān)持“以科技引領(lǐng)企業(yè)，以企業(yè)帶動(dòng)基地，以基地推動(dòng)產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展戰(zhàn)略，努力營(yíng)造“市場(chǎng)牽龍頭，龍頭連基地，基地帶農(nóng)戶(hù)”的新型生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體制，幫助農(nóng)牧民增收致富，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與農(nóng)戶(hù)利益對(duì)接，讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新的活力。

“可可西里”：做好提檔升級(jí)，成為行業(yè)領(lǐng)跑者

青海是國(guó)內(nèi)五大牧區(qū)之一，其中藏羊和牦牛的飼養(yǎng)量最大，素有“中國(guó)藏羊之府”“世界牦牛之都”之稱(chēng)。青海牦牛肉也成為高海拔、零污染、綠色有機(jī)天然的高品質(zhì)肉類(lèi)。

12月7日下午，記者走進(jìn)可可西里食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“可可西里食品公司”）生產(chǎn)車(chē)間，工作人員在各自崗位上緊張地忙碌著，解凍、分割、腌制、鹵煮、包裝……各環(huán)節(jié)工序有條不紊地進(jìn)行著。

從2005年至今，可可西里食品有限公司一直堅(jiān)持用牦牛肉開(kāi)發(fā)生產(chǎn)牦牛肉干，成為食品界一代“明星”。18年來(lái)，從“牦牛肉干大王”到“牦牛肉干專(zhuān)家”，產(chǎn)品的換代升級(jí)顯示出企業(yè)順應(yīng)潮流、自我顛覆的魄力和決心。

“公司憑借科研和生產(chǎn)基地優(yōu)勢(shì)，實(shí)施‘有機(jī)綠色牦牛產(chǎn)品輸出工程’，聯(lián)合科研單位共同開(kāi)發(fā)出‘綠色健康’‘賦能性’‘功能性’等系列牦牛有機(jī)產(chǎn)品，豐富牦牛有機(jī)產(chǎn)品類(lèi)別，提升產(chǎn)品附加值，做強(qiáng)加工鏈?！惫卷?xiàng)目部經(jīng)理馬威介紹說(shuō)。

從嚴(yán)格清洗到精挑細(xì)選進(jìn)行分割，從預(yù)煮、分選半成品，到經(jīng)炒制鹵制、烘干風(fēng)干，并按照產(chǎn)品類(lèi)別進(jìn)行晾肉和包裝，最后經(jīng)過(guò)高溫殺菌微波滅菌以及抽真空醬鹵產(chǎn)品外包裝清洗風(fēng)干、裝袋裝箱，然后在暫存區(qū)存放72小時(shí)后，經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)貼上“產(chǎn)品合格檢封”的標(biāo)簽后入庫(kù)……企業(yè)立足青海豐富的農(nóng)牧業(yè)資源和動(dòng)植物資源優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持以牦牛肉為高質(zhì)量原料，加工成附加值高、深受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品。

在行業(yè)賽道上堅(jiān)持18年，從最初的被動(dòng)“追隨”到敢于“領(lǐng)跑”行業(yè)，“可可西里”大獲成功。除了在原料選擇上堅(jiān)持青海的當(dāng)季采購(gòu)，企業(yè)還努力建立全產(chǎn)業(yè)鏈，從源頭上把控牦牛肉的新鮮度和高品質(zhì)，并做好儲(chǔ)存與加工技術(shù)的研究和突破，生產(chǎn)工藝不斷升級(jí)，精深加工新鮮布局，實(shí)現(xiàn)從原料端到產(chǎn)品端的全流程把控。

在包裝設(shè)計(jì)上企業(yè)也實(shí)現(xiàn)全新布局。如果你吃過(guò)“可可西里”牦牛肉干，一定見(jiàn)過(guò)它吸睛的品牌LOGO，折射出牛氣十足的“品牌DNA”。 “這只牛是我們專(zhuān)門(mén)請(qǐng)人畫(huà)出來(lái)的，就是為了讓消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)生好感和記憶度，提高購(gòu)買(mǎi)欲望，也是對(duì)品牌的保護(hù)?！瘪R威告訴記者，可可西里在視覺(jué)包裝上進(jìn)行創(chuàng)新，著實(shí)讓人眼前一亮，受到年輕群體歡迎，也為品牌注入了新活力。

作為一個(gè)在行業(yè)內(nèi)摸爬滾打幾十載的品牌，可可西里食品公司不僅沒(méi)有固步自封，而是 “察言觀(guān)色”，捕捉個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代的不同需求，始終堅(jiān)持保持品牌年輕化。

如今的“可可西里”，已經(jīng)成為行業(yè)領(lǐng)軍品牌、中國(guó)馳名商標(biāo)，連續(xù)多年保持年銷(xiāo)售額行業(yè)領(lǐng)先。說(shuō)到近年來(lái)公司牦牛肉干在“北上廣”等大城市的銷(xiāo)售情況，馬威介紹：“2020年8月，我們進(jìn)行了省外市場(chǎng)的部署，在全國(guó)建設(shè) ‘可可西里專(zhuān)賣(mài)店’，并利用線(xiàn)上平臺(tái)開(kāi)設(shè) ‘可可西里食品旗艦店’和‘可可西里產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)直播店’，一方面為我們的品牌攢人氣，另一方面也讓‘青’字號(hào)產(chǎn)品‘飛’到更多消費(fèi)者手中?！?/p>

今天，“可可西里”藏牦牛肉系列產(chǎn)品、青稞產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)以青海為中心輻射全國(guó)，產(chǎn)品銷(xiāo)售區(qū)域遍布23個(gè)省區(qū)80多個(gè)大中城市以及各大連鎖超市，省內(nèi)有5600余個(gè)直營(yíng)店和銷(xiāo)售點(diǎn)，電商主要有天貓、京東、蘇寧易購(gòu)、拼多多、抖音等銷(xiāo)售渠道。2023年截至目前，企業(yè)牦牛肉干的銷(xiāo)售額近1億元。

“未來(lái)，我們將繼續(xù)聚焦牦牛肉干產(chǎn)業(yè)，全力把‘可可西里’打造成國(guó)際化品牌，把青海名優(yōu)特產(chǎn)品銷(xiāo)往世界各地?！瘪R威表示。

“新丁香”：持續(xù)探索創(chuàng)新，堅(jiān)守老字號(hào)品質(zhì)

說(shuō)起“丁香”牌面粉，老青海人幾乎人人皆知。面香有嚼勁，經(jīng)過(guò)與水、酵母等結(jié)合后，可以做成色香味俱全的饃饃、饅頭、包子等。而今，熟悉的味道，不同的“配方”，依然能喚醒青海人舌尖上的記憶。

三篩、兩打、兩去石、精選、著水、制粉、封口、貼標(biāo)……12月8日，青海新丁香糧油有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“青海新丁香”）生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，設(shè)備隆隆作響，工作人員不停穿梭，一派繁忙景象。目前，工廠(chǎng)可日處理小麥500噸。憑借過(guò)硬的品質(zhì)，公司產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地。

時(shí)代變遷，面對(duì)不斷變化的消費(fèi)需求，青海新丁香糧油在堅(jiān)守老字號(hào)品質(zhì)的基礎(chǔ)上，為創(chuàng)新發(fā)展注入新活力。

“‘丁香’面粉是青海人自己的品牌。作為青海省農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，近年來(lái)，我們調(diào)整企業(yè)發(fā)展策略，積極探索轉(zhuǎn)型之路，全力打造高品質(zhì)、有機(jī)綠色青稞精深加工標(biāo)桿企業(yè)。” 公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

青稞在青藏高原的種植歷史有3500年，是青海省種植歷史悠久、分布最廣的糧食作物之一，同時(shí)也是我國(guó)藏區(qū)的第一大作物、主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)作物和藏區(qū)同胞賴(lài)以生存的主要食糧，促進(jìn)形成了極富民族特色的高原農(nóng)耕文化。

記者在公司青稞掛面生產(chǎn)車(chē)間看到，全自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)開(kāi)足馬力生產(chǎn)。和面、熟化、壓片、切條、干燥……伴隨著機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)，傳送帶不停輸送出不同規(guī)格的青稞掛面。目前，該產(chǎn)品已列入國(guó)家重點(diǎn)項(xiàng)目，并獲得低GI（GI＜55）認(rèn)證及全谷物認(rèn)證。

來(lái)到公司技術(shù)中心，色譜實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的工作人員正在認(rèn)真操作儀器設(shè)備。“這臺(tái)儀器主要是監(jiān)控青稞原糧中的農(nóng)藥殘留，保證原糧安全性。公司會(huì)對(duì)每批原糧進(jìn)行安全檢測(cè)，包括農(nóng)藥殘留檢測(cè)、毒素檢測(cè)及重金屬檢測(cè)等?！敝行慕?jīng)理馬萍講解道。

老字號(hào)的價(jià)值在“老”，出路在“新”。公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，借助青海青稞品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，企業(yè)加大科技創(chuàng)新力度，在傳承傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，不斷強(qiáng)化自主研發(fā)，積極引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，使產(chǎn)品日益散發(fā)出新的“芬芳”。

其中，青稞米生產(chǎn)線(xiàn)經(jīng)過(guò)精選、去石、過(guò)篩、色選等18道工序精磨處理，生產(chǎn)的青稞米為省內(nèi)外食品加工企業(yè)提供了更加安全、營(yíng)養(yǎng)的食品原料。脫皮后的青稞米精磨成120目以上的青稞面粉，既保留了青稞的營(yíng)養(yǎng)成分，又解決了青稞雜糧入口難的問(wèn)題，成為省外雜糧食品加工企業(yè)的首選原料，同時(shí)為企業(yè)自產(chǎn)的青稞掛面提供了原料保障。

“我們要不斷為‘新丁香’加碼，讓更多的人認(rèn)識(shí)這個(gè)品牌，知道我們的產(chǎn)品，接受我們的產(chǎn)品。” 公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前，企業(yè)已研發(fā)生產(chǎn)出青稞掛面、青稞曲奇餅干、青稞方便面、青稞麥片、青稞麥茶、青稞巧克力豆、青稞藜麥谷物棒等多個(gè)富有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的特色農(nóng)產(chǎn)品。

在傳承中探索，在堅(jiān)守中創(chuàng)新。“青海新丁香”卯足勁尋找“不老”秘方，在竭力成為全國(guó)最好面粉加工企業(yè)之一的同時(shí)，努力爭(zhēng)做全國(guó)最大的青稞原糧供應(yīng)商、規(guī)模最大的青稞精深加工企業(yè)。（宋翠茹）