從國(guó)內(nèi)到全球，魚你在一起靠什么開(kāi)出2500+門店？

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（梁琳楠）35平米小店，日銷200單，預(yù)計(jì)助力北漂青年楊康快速實(shí)現(xiàn)回本盈利——這既是他的人生轉(zhuǎn)折，也是魚你在一起高效擴(kuò)張模式的生動(dòng)縮影。2017年，魚你在一起首店在北京悄然開(kāi)業(yè)，截至2025年，其全球門店數(shù)量已突破2500家，覆蓋全球360多個(gè)城市，成功進(jìn)入美國(guó)、加拿大、新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)等海外市場(chǎng)。

這一速度并非孤例，其背后是餐飲業(yè)風(fēng)起云涌的連鎖化浪潮。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)餐飲連鎖化率正從2020年的15%向2025年的25%快速攀升。在此大勢(shì)下，魚你在一起何以突出重圍？關(guān)鍵在于其構(gòu)建了一套“賦能、標(biāo)準(zhǔn)、輕量”三位一體的商業(yè)模式。

從1到2500+：餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的共贏之道

“米飯快餐品類是可以做出萬(wàn)店品牌的?！边@是魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉創(chuàng)立品牌的初心。自品牌創(chuàng)立開(kāi)始，魚你在一起就對(duì)酸菜魚產(chǎn)品和品牌模型進(jìn)行創(chuàng)新，把大份正餐酸菜魚創(chuàng)新為小份快餐，讓酸菜魚正式進(jìn)入市場(chǎng)空間更大和模式更輕的中式快餐賽道。而這個(gè)初心不僅成就了一個(gè)品牌，更成就了成千上萬(wàn)普通人的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，一個(gè)品牌要實(shí)現(xiàn)千家門店的規(guī)模往往需要十幾年甚至更長(zhǎng)時(shí)間。魚你在一起何以在短短八年間實(shí)現(xiàn)如此快速的擴(kuò)張？

秘訣就在于其構(gòu)建了一套完整的商業(yè)模式。從深度賦能、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，到輕量化模型，這一模式不僅降低了加盟門檻，更確保了單店盈利能力和品牌規(guī)模化復(fù)制的可持續(xù)性。

全程護(hù)航：破解“不會(huì)干”，讓小白也能輕松開(kāi)店

“傳統(tǒng)生意越來(lái)越難做?！边@是97年出生的楊康在疫情后與父母經(jīng)營(yíng)水果店時(shí)的切身感受。楊康16歲就從安徽阜陽(yáng)臨泉縣到北京打工，他曾嘗試過(guò)很多工作：做沙發(fā)、組裝小黃車……但并沒(méi)能從這些工作中得到提升的機(jī)會(huì)。2018年，他在舅舅的魚你在一起店里幫忙，發(fā)現(xiàn)了轉(zhuǎn)機(jī)。

“口味好、出餐快、品牌響”是他對(duì)魚你在一起最初的印象，而真正讓他下決心加盟的，是總部提供的系統(tǒng)性支持。從選址測(cè)評(píng)、裝修托管，到開(kāi)業(yè)培訓(xùn)、外賣平臺(tái)專屬運(yùn)營(yíng)，甚至資深店長(zhǎng)駐場(chǎng)帶教，總部提供了“手把手”的全程扶持。最終，他的35平米、4個(gè)人的外賣Mini店創(chuàng)下日銷200單的成績(jī)，實(shí)現(xiàn)了人生軌跡的轉(zhuǎn)變。

楊康的成功案例揭示了品牌擴(kuò)張的根基：構(gòu)建對(duì)加盟商的全周期、精細(xì)化賦能體系，從而讓零經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者也能快速入門、穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)。

標(biāo)準(zhǔn)制勝：攻克“干不好”，中餐連鎖不再是難題

對(duì)于擁有多家連鎖火鍋店的白德智而言，選擇加盟是一次深思熟慮的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向。疫情的沖擊讓他傳統(tǒng)的正餐火鍋生意面臨挑戰(zhàn)。作為十年餐飲人，他深知自創(chuàng)品牌的風(fēng)險(xiǎn)與試錯(cuò)成本。

傳統(tǒng)餐飲門店對(duì)主廚依賴程度高，很難做到連鎖化經(jīng)營(yíng)。經(jīng)過(guò)多維度對(duì)比，他看中了魚你在一起成熟的標(biāo)準(zhǔn)化體系。白德智坦言，“魚你在一起從食材加工到出餐全程可視化，簡(jiǎn)單操作，易復(fù)制，完全符合現(xiàn)代快餐需求?！?/p>

這一選擇印證了品牌創(chuàng)始人魏彤蓉的前瞻判斷：“米飯快餐更易標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化，市場(chǎng)空間巨大?！痹谶@一理念指引下，魚你在一起建立了完整的標(biāo)準(zhǔn)化體系，通過(guò)與東北大米生產(chǎn)基地、越南巴沙魚、廣東黑魚、四川酸菜基地等建立合作，確保門店食材的穩(wěn)定供應(yīng)和品質(zhì)統(tǒng)一。這不僅降低了對(duì)廚師個(gè)人技能的依賴，更是品牌實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、連鎖化復(fù)制的核心前提。

輕裝上陣：破除“投不起”，小門店實(shí)現(xiàn)快回報(bào)

在北京餐飲界深耕二十余年的李蔣，曾成功運(yùn)營(yíng)數(shù)家規(guī)模達(dá)四五百平米的燒烤店、火鍋店與酒吧。在他的巔峰時(shí)期，門店面積廣闊，流水穩(wěn)定可觀，事業(yè)與生活皆熠熠生輝。然而，疫情的到來(lái)成為轉(zhuǎn)折——面對(duì)租金持續(xù)上漲與客流銳減的雙重壓力，現(xiàn)金流遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，多家門店運(yùn)營(yíng)陷入困境，李蔣甚至不得不賣車給員工發(fā)工資。從輝煌一夜跌落谷底，他的人生也陷入前所未有的困境。疫情過(guò)后餐飲回暖，李蔣自創(chuàng)的餐飲品牌也曾一度恢復(fù)活力，拓展至五、六家門店，但是傳統(tǒng)大店模式在房租和客流壓力下難以為繼，促使他尋求轉(zhuǎn)型。

加盟50平米的魚你在一起Mini店，對(duì)他而言是一次投資邏輯的根本轉(zhuǎn)變。小店模式帶來(lái)了更快的現(xiàn)金流周轉(zhuǎn)和顯著降低的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。如今，他的小店日均訂單穩(wěn)定增長(zhǎng)，現(xiàn)金流周轉(zhuǎn)速度遠(yuǎn)超從前。他計(jì)劃在未來(lái)再開(kāi)5家新店，形成區(qū)域連鎖矩陣，通過(guò)規(guī)模效應(yīng)實(shí)現(xiàn)更穩(wěn)健的盈利。他坦言，“小店回本快，這種輕資產(chǎn)、低風(fēng)險(xiǎn)的模式特別適合當(dāng)下的市場(chǎng)環(huán)境?！?/p>

他的轉(zhuǎn)型之路精準(zhǔn)地踏在了行業(yè)節(jié)點(diǎn)上?！吨袊?guó)餐飲品牌力白皮書2025》分析認(rèn)為，后疫情時(shí)代餐飲經(jīng)營(yíng)的核心是“降本增效”，而開(kāi)設(shè)“小店”以縮小規(guī)模、降低租金與初始投入，正是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵策略之一。

這種“輕資產(chǎn)、高回報(bào)”的模式是品牌快速擴(kuò)張的另一利器。魚你在一起將標(biāo)準(zhǔn)店面積控制在60-120平米，并在2025年與美團(tuán)外賣達(dá)成品牌衛(wèi)星店戰(zhàn)略合作，推出30-50平米的外賣Mini店，進(jìn)一步降低投資門檻。創(chuàng)始人魏彤蓉對(duì)輕量化模式有著深刻見(jiàn)解：“Mini店就像毛細(xì)血管一樣，能滲透到標(biāo)準(zhǔn)店開(kāi)不到的每一個(gè)地方，讓品牌實(shí)現(xiàn)真正意義上的全域覆蓋?！?/p>

體系化賦能解決了“不會(huì)干”的問(wèn)題，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)確保了“干得好”的品質(zhì)，輕量化模型則破解了“投不起”的困境。無(wú)論是初出茅廬的創(chuàng)業(yè)者，還是資深的餐飲人，不同背景加盟商的成功，共同印證了魚你在一起構(gòu)建的商業(yè)模式的普適性與生命力。

而這套模式的根本邏輯，正源于創(chuàng)始人魏彤蓉所堅(jiān)信的理念：“讓加盟商伙伴賺錢，品牌才能走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)。”在她看來(lái)，如何更好地服務(wù)加盟商，是一個(gè)需要團(tuán)隊(duì)每日深度思考的核心問(wèn)題。正是這種將加盟商利益置于首位的務(wù)實(shí)精神，推動(dòng)著品牌從簡(jiǎn)單的品牌授權(quán)，邁入了系統(tǒng)性深度賦能的新階段，最終與眾多創(chuàng)業(yè)者“在一起”，走向共贏。