蘋果究竟有多健康？

美國《紐約時報》網(wǎng)站11月4日刊登一篇文章，標(biāo)題是《“美國最受歡迎的水果”有多健康？》，作者是伊索貝爾·惠特科姆。全文摘編如下：

“每天一個蘋果”聽起來或許有些夸張，但作為美國最受歡迎的水果，蘋果確實有許多健康益處。

腸道健康衛(wèi)士

蘋果富含膳食纖維，這是一種人體自身無法消化的復(fù)合碳水化合物。這種纖維能為生活在我們腸道中的多種菌群提供養(yǎng)分。這些菌群對我們的健康影響深遠(yuǎn)，涉及從癌癥風(fēng)險、體重到情緒等各個方面。

孟菲斯大學(xué)營養(yǎng)學(xué)家瑪麗·范德梅韋博士指出，富含果蔬（包括蘋果）的飲食能增加腸道有益菌，抑制有害菌，從而提升整體健康水平。

此外，蘋果本身也含有大量有益菌。（雖然所有水果和蔬菜都有這一特性，但有研究發(fā)現(xiàn)，蘋果所含細(xì)菌的種類比大多數(shù)水果要多。）當(dāng)你吃下蘋果時，其中一些細(xì)菌可能會成為你腸道微生物群的一部分。范德梅韋解釋說，蘋果“既像益生元一樣發(fā)揮作用，又像益生菌一樣起作用”。

心臟守護(hù)能手

蘋果中含有大量果膠，這是一種有助于維持健康膽固醇水平的膳食纖維。2012年的一項研究中，160名絕經(jīng)后女性每日食用75克蘋果干（約等于兩個中等蘋果）或西梅干，持續(xù)一年。6個月后，食用蘋果的女性總膽固醇下降了13%，低密度脂蛋白（“壞”膽固醇）下降了24%；而食用西梅的女性總膽固醇下降了3.5%，低密度脂蛋白下降了8%。

蘋果還是多酚類物質(zhì)最重要的膳食來源之一——這些促進(jìn)健康的微小分子是植物為抵御外界侵蝕而產(chǎn)生的。蘋果中含有被稱為黃酮類化合物的特定多酚，尤其擅長促進(jìn)一氧化氮生成。這種氣體在血管中流動，使其擴(kuò)張。與他人合作發(fā)表了多篇蘋果相關(guān)論文的丹麥癌癥研究所博士后研究員妮古拉·邦登諾指出，這對控制血壓大有裨益。

緩解慢性炎癥

蘋果所含的多酚能緩解炎癥反應(yīng)，從而可能幫助降低疾病風(fēng)險。研究人員8月發(fā)表的一項研究報告分析了11.9萬名參與者近20年來的健康數(shù)據(jù)，記錄了受試者24小時內(nèi)5個不同時間點的詳細(xì)飲食記錄。研究發(fā)現(xiàn)，在飲食日志中記錄每日食用超過兩個蘋果的人，后期患慢性阻塞性肺病的風(fēng)險降低了30%。貝爾法斯特女王大學(xué)營養(yǎng)與預(yù)防醫(yī)學(xué)系主任、研究合著者艾丁·卡西迪表示：“即使每日僅攝入半個蘋果也能觀察到益處?！痹撗芯窟€發(fā)現(xiàn)，蘋果與慢阻肺風(fēng)險降低之間的關(guān)聯(lián)也與炎癥指標(biāo)的減少有關(guān)。

邦登諾指出，帶皮食用最能保留蘋果營養(yǎng)：畢竟果皮富含強(qiáng)效多酚（及大部分纖維）。她補充說，食用前應(yīng)徹底清洗蘋果，以去除農(nóng)藥殘留。

范德梅韋表示，一般來說，顏色越深的蘋果含多酚種類越豐富。但她強(qiáng)調(diào)，比起刻意挑選深紅色品種，攝入不同種類的蘋果更重要，這樣才能獲取盡可能多樣的多酚。