中國食品安全報訊（宋帆揚?李想）北京，2022年冬奧會，奧運圣火再次在鳥巢點燃，舉國歡騰。延慶區(qū)市場監(jiān)管局的張露是此次冬奧會保障工作中的一員，他既激動又驕傲，這是由于張露僅入職5個月就能參與這重要歷史節(jié)點的重大標志性活動，是組織和領(lǐng)導(dǎo)對張露的信任，但正是由于這一點，他也感覺到了“壓力山大”。
打鐵還需自身硬，如何高質(zhì)量的完成冬奧食品安全保障工作、如何實現(xiàn)“精精益求精、萬萬無一失”的工作目標，這都需要扎實的業(yè)務(wù)本領(lǐng)。在冬奧保障正式閉環(huán)之前，張露主動學(xué)習(xí)食品監(jiān)管相關(guān)法律條例、參加食品監(jiān)管及大型活動食品安全保障培訓(xùn)、請教食品安全保障的老兵以及到駐點酒店進行實戰(zhàn)演習(xí)增強自身能力。從1月15日正式入駐酒店以來，張露時刻銘記“冬奧大事，必作于細”，才能力保冬奧食品安全“零事故”發(fā)生。
練就一雙火眼金睛，做細致的監(jiān)督者。保障初期，酒店與供餐保障工作存在著供需矛盾：餐廳工作人員還未就位；餐位不足需要分時段分流就餐；防疫工作要求與物資接收、送餐路線沖突；餐廳設(shè)施老舊。張露和另一位保障人員聞浩就親身到酒店踏勘，與酒店餐飲部門協(xié)調(diào)送餐模式、傳達政策要求，嚴格把控收貨關(guān)、食材存儲關(guān)、快檢關(guān)、從業(yè)人員健康關(guān)、操作流程關(guān)、留樣關(guān)、消毒關(guān)、食品存儲關(guān)、出餐查驗關(guān)，為酒店制作食材采購情況記錄、餐飲人員晨午檢記錄、消毒記錄等一系列食品安全記錄材料。鍛煉一副順風(fēng)耳，做細心的服務(wù)者。在保障期間，酒店工作人員的任務(wù)繁重，無法及時將每天的數(shù)據(jù)信息上傳到冬奧賽事綜合保障組指揮調(diào)度平臺，導(dǎo)致數(shù)據(jù)信息混亂，甚至酒店工作人員出現(xiàn)了情緒崩潰的情況。當(dāng)?shù)弥@一情況后，張露與聞浩將這一工作先接到手中，幫酒店工作人員將冬奧賽事平臺數(shù)據(jù)內(nèi)容加入到臺賬中，并協(xié)調(diào)供貨商將系統(tǒng)所需內(nèi)容提前整理到食材采購情況記錄表中，解決了數(shù)據(jù)信息收集的繁瑣，提高了工作效率。
其次，他們和酒店餐飲總監(jiān)重新梳理收貨過程，確立專人專職，開展培訓(xùn)，親自教工作人員完成收貨、臺賬、錄入系統(tǒng)這一工作鏈條。同時重新對酒店供貨商的資質(zhì)進行審核，保證供貨商供貨與酒店收貨全程無接觸，收貨時對食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、感官性狀、儲存運輸條件以及冷鏈產(chǎn)品來源一一核對，做到從食材進入酒店到菜肴端上餐桌，每一步都有保障人員進行監(jiān)管，做到對食品的全鏈條全流程監(jiān)管，確保冬奧“舌尖安全”。
擁抱一個冬奧夢，做使命的踐行者。作為志愿者駐地中的一顆“小螺釘”，就要發(fā)揮釘釘子般的精神，把工作做細、做實、做精，保證志愿者吃得放心、吃得舒心、吃得開心，確保食品安全“零事故”，站好每一班崗，這無疑是冬奧夢的最好實現(xiàn)方式。
冬奧保障工作仍在繼續(xù)，戰(zhàn)斗仍未停歇，他們將繼續(xù)奮斗在一線，將常態(tài)化檢查落實落細，繼續(xù)開展食品安全全鏈條全流程監(jiān)管，全力以赴筑牢食品安全防線，保障志愿者“舌尖安全”。