中國食品安全報訊（孫德明?胡金池）近日，北京市第十六屆運(yùn)動會田徑比賽暨2022年青少年田徑錦標(biāo)賽在平谷舉行，平谷區(qū)市場監(jiān)管局筑牢“守底線、查隱患、保安全”防線，圓滿完成賽事期間食安保障工作。

簽訂承諾，督促供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。此次運(yùn)動會全市各區(qū)青年運(yùn)動員齊聚平谷，1000多名運(yùn)動員及相關(guān)工作人員在平谷用餐。平谷區(qū)市場監(jiān)管局針對高溫季節(jié)食品特點(diǎn)和參賽運(yùn)動員就餐地點(diǎn)分布，提前對賽事供餐單位進(jìn)行約談，簽訂食品安全承諾書，審定供餐菜品和食譜，避免加工高風(fēng)險食材帶來的風(fēng)險，強(qiáng)化供餐單位食品安全責(zé)任意識。

堅持每日一查和風(fēng)險督查，嚴(yán)控食品安全隱患。賽會期間各區(qū)用餐人員用餐方式不同，有的通過外賣訂餐，有的直接在餐廳堂食，部分區(qū)代表隊還不定期更換供餐單位。平谷區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)每日用餐情況，以相關(guān)人員入住的酒店、為賽會供餐的單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐單位、餐飲集中街區(qū)等為重點(diǎn)，每日開展食品安全現(xiàn)場監(jiān)督檢查，嚴(yán)把供餐單位食品安全“六關(guān)”，即：食品原料采購安全關(guān)、食品儲存儲藏關(guān)、從業(yè)人員健康關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)、食品加工制作關(guān)、食品留樣記錄關(guān)，做到發(fā)現(xiàn)問題即查即改。同時開展食材快速檢測，及時發(fā)現(xiàn)、排除食品風(fēng)險隱患。平谷區(qū)市場監(jiān)管局還專門成立了賽事食品安全督查組，嚴(yán)格檢查供餐企業(yè)服務(wù)保障落實(shí)情況，監(jiān)督指導(dǎo)供餐企業(yè)對后廚操作空間進(jìn)行整理、清洗和消毒，開展全方位食品安全自查自糾，通報反饋食品安全薄弱環(huán)節(jié)，筑牢食品安全防線。