中國食品安全報訊（何妍君?范蕊）近日，第二屆攜手圓夢—兩岸同胞交流研討活動在懷柔勝利召開。懷柔區(qū)市場監(jiān)管局多措并舉，積極開展此次活動食品安全監(jiān)督檢查，著力做好食品安全保障工作。
懷柔區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員開展食品安全保障工作??圖片來源：懷柔區(qū)市場監(jiān)督管理局
預防為主，明確責任。根據(jù)此次活動安排，制定重大活動保障方案，進行有效的事前監(jiān)管，明確活動接待單位的食品安全主體責任，簽訂《重大活動餐飲服務提供者食品安全責任承諾書》，要求接待單位嚴格遵守餐飲服務食品安全操作規(guī)范，嚴格落實企業(yè)食品安全第一責任人責任。
懷柔區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員開展食品安全保障工作??圖片來源：懷柔區(qū)市場監(jiān)督管理局
提前介入，全過程從嚴控制。提前對接待單位進行風險隱患排查，重點從環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品及食品原料進貨查驗、索證索票、食品貯存、餐飲具及工用具清洗消毒、食品加工制作過程控制等重點環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查。對活動期間的菜單進行審核，指導做好會議期間的食品留樣工作，并要求活動接待單位要切實履行食品安全主體責任，確?；顒悠陂g飲食安全。
全程監(jiān)管保安全?；顒悠陂g，駐點執(zhí)法人員嚴格執(zhí)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，全程對接待單位的加工操作流程、備餐與供餐、食品留樣、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)進行動態(tài)監(jiān)測。嚴把食材供貨源頭關、進貨查驗關、加工制作關、食品貯存關、人員管理關。對接待單位提供的蔬菜、瓜果、肉類等多種食品、原輔料、餐飲具等開展快速檢測工作，及時排查和消除風險隱患。
此次活動保障共完成食品和餐飲具等快速檢測76件，檢測合格率100%，監(jiān)督食品留樣231件，保障用餐人員1044人次，圓滿完成了此次食品安全保障工作任務。