中國食品安全網(wǎng)訊 為切實(shí)落實(shí)打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)工作要求，北京市懷柔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格開展轄區(qū)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)肉類企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理，從嚴(yán)從細(xì)梳理隱患風(fēng)險(xiǎn)，積極處置妥善應(yīng)對(duì)，以嚴(yán)把原料采購為切入點(diǎn)，實(shí)施原料肉動(dòng)態(tài)臺(tái)賬式監(jiān)管，督促企業(yè)有效落實(shí)食品安全主體責(zé)任，牢牢守住原料購進(jìn)安全紅線，提升肉制品監(jiān)管效能。
一是“臺(tái)賬式監(jiān)管”防風(fēng)險(xiǎn)。緊盯肉制品企業(yè)原料肉采購風(fēng)險(xiǎn)，防范不按規(guī)定查驗(yàn)國產(chǎn)畜禽產(chǎn)品動(dòng)物檢疫證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，不按規(guī)定查驗(yàn)進(jìn)口肉類產(chǎn)品入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明，使用來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、檢驗(yàn)檢疫不合格、超過保質(zhì)期的畜禽產(chǎn)品等源頭風(fēng)險(xiǎn)，定期梳理形成企業(yè)原料肉采購臺(tái)賬，動(dòng)態(tài)抽查，科學(xué)有效發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)。
二是“臺(tái)賬式制度”保安全。明確肉制品企業(yè)名錄，建立肉制品行業(yè)監(jiān)管聯(lián)系群，制定肉制品企業(yè)原料肉生產(chǎn)商資質(zhì)臺(tái)賬、供應(yīng)商資質(zhì)臺(tái)賬、原料肉信息臺(tái)賬，以月度為單位，梳理原料肉品類、供應(yīng)商信息、生產(chǎn)批次、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、檢驗(yàn)檢疫合規(guī)等信息，定期報(bào)送臺(tái)賬目錄，隨機(jī)抽查核對(duì)實(shí)物、合格證明與臺(tái)賬的一致性，核驗(yàn)兩章兩證，采購憑證及供貨商資質(zhì)等信息。
三是“臺(tái)賬式管理”展智慧?？茖W(xué)合理運(yùn)用非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管方式，通過定期梳理企業(yè)階段性肉類原料采購臺(tái)賬，應(yīng)用材料提報(bào)類非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管方式實(shí)現(xiàn)臺(tái)賬式管理，及時(shí)掌握企業(yè)肉類原料采購驗(yàn)收情況，有效督促企業(yè)嚴(yán)把肉品原料采購關(guān)。將臺(tái)賬式監(jiān)管機(jī)制融入?yún)^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局智慧監(jiān)管系統(tǒng)開發(fā)構(gòu)建，嘗試現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控共享與資質(zhì)記錄系統(tǒng)提報(bào)相結(jié)合，非現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取原料，實(shí)時(shí)上傳相應(yīng)采購資質(zhì)、檢驗(yàn)檢疫證明、采購憑證等材料，實(shí)現(xiàn)便捷有效的原料源頭監(jiān)管。
目前，已形成轄區(qū)9家肉制品企業(yè)肉類原料采購臺(tái)賬，結(jié)合企業(yè)自身風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，定期總結(jié)上報(bào)，結(jié)合非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管模式，隨機(jī)從臺(tái)賬中抽取原料，企業(yè)提供資質(zhì)及驗(yàn)收記錄情況，有效提升監(jiān)管效能，引導(dǎo)企業(yè)強(qiáng)化原料風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)，時(shí)時(shí)處處加強(qiáng)自我管控，自覺建立完善肉類原料采購管理制度，保證肉類原料采購渠道正規(guī)穩(wěn)定、資質(zhì)齊全、品質(zhì)合格，從嚴(yán)源頭把控，做好食品安全主體責(zé)任落實(shí)。