中國食品安全網(wǎng)訊（阿旺羅布）為強(qiáng)化北京市平谷區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險防控能力，保障肉類食品安全，平谷區(qū)市場監(jiān)管局組織開展了肉類食品生產(chǎn)領(lǐng)域相關(guān)風(fēng)險防控培訓(xùn)會，轄區(qū)各肉制品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員積極參加此次培訓(xùn)會。
培訓(xùn)會主要對當(dāng)前肉類食品生產(chǎn)領(lǐng)域存在的突出問題和潛在風(fēng)險進(jìn)行了深度剖析。在生產(chǎn)資質(zhì)合規(guī)性方面，詳細(xì)講解了企業(yè)務(wù)必確保生產(chǎn)許可證在有效期內(nèi)，不得超類別生產(chǎn)等關(guān)鍵要點(diǎn)；在落實(shí)食品安全主體責(zé)任層面，著重強(qiáng)調(diào)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制的重要意義，要求企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行，確保生產(chǎn)全過程質(zhì)量安全可控，并制定契合企業(yè)實(shí)際的風(fēng)險管控清單。同時，針對檢查轄區(qū)企業(yè)時發(fā)現(xiàn)的具體問題，督促企業(yè)舉一反三，全面開展自查自糾。
針對原料把控風(fēng)險，特別強(qiáng)調(diào)嚴(yán)禁以其他畜禽產(chǎn)品假冒牛、羊、驢肉制品，企業(yè)必須如實(shí)記錄進(jìn)貨查驗(yàn)情況，確保原料來源可追溯。在食品添加劑使用規(guī)范上，明確告誡企業(yè)不可超范圍、超限量使用，堅決杜絕使用非食品原料等違規(guī)物質(zhì)。此外，還著重強(qiáng)調(diào)了配料標(biāo)識與實(shí)際投料必須相符，確保產(chǎn)品質(zhì)量信息真實(shí)可靠。
參訓(xùn)企業(yè)現(xiàn)場簽訂《食品安全承諾書》，參訓(xùn)各食品生產(chǎn)企業(yè)表態(tài)，將嚴(yán)格實(shí)施原輔料批批檢驗(yàn)、生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)控制、產(chǎn)品出廠全項(xiàng)檢測等各類質(zhì)量提升舉措。
此次培訓(xùn)會進(jìn)一步強(qiáng)化了平谷區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)的風(fēng)險防控意識，有效提升了企業(yè)食品安全管理水平。下一步，平谷區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)管和服務(wù)力度，推動肉制品生產(chǎn)行業(yè)健康、規(guī)范發(fā)展，切實(shí)守護(hù)好群眾的食品安全。