中國食品安全網訊（史柳清）老年人、兒童青少年、建筑工人等特殊群體的用餐安全，一直是全社會關注的焦點問題。為擰緊特殊群體集中用餐安全閥，平谷區(qū)聚焦轄區(qū)所有學校食堂、養(yǎng)老機構食堂、工地食堂及小飯桌，開展了以有害生物防治為重點的食品安全風險隱患全覆蓋排查檢查。

當前，平谷區(qū)已形成涵蓋區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教委、區(qū)衛(wèi)健委、區(qū)住建委、區(qū)愛衛(wèi)會在內的專項檢查組，對轄區(qū)學校食堂、養(yǎng)老機構食堂、工地食堂進行聯合執(zhí)法。針對特殊群體集中用餐食堂是否存在有害生物污染食品，是否做好食品留樣、是否嚴格按照餐飲操作規(guī)范進行加工制餐、是否配備食品安全事件應急處置預案、防蠅防鼠防蚊的人防物防技防是否到位，以及從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗等多發(fā)易發(fā)風險，建立了食品風險隱患“黑白名單”。執(zhí)法檢查時，堅持輕微違法問題及時糾錯，嚴重違法行為處罰到人，做到有力度也有溫度。實行問題點位互通機制，聯合治理違法違規(guī)行為，共同下好一盤棋。同時，組織相關單位開展以有害生物污染食品為主題的食品安全應急演練，根據演練發(fā)現的問題，及時對現行應急預案查漏補缺，明確各方職責和處置流程，提升工作人員輿情處置能力和實戰(zhàn)技能。

食堂出了食品安全問題，到底誰負主要責任，《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》說的很明確，由食堂主體的主要負責人全面負責。為了解決“一老一小”、工地食堂主體管理不規(guī)范、責任落實不到位的問題，平谷區(qū)市場局對全區(qū)學校食品安全員、承包食堂企業(yè)多次進行了有害生物防治、食堂食品安全管理方面的培訓，對近年來集中用餐食堂發(fā)生的食品安全輿情進行了講解，要求學校、養(yǎng)老機構、工地開發(fā)商認真落實“日管控、周排查、月調度”食品安全工作機制，強化上崗前、放假后從業(yè)人員食品安全培訓考核，嚴禁食堂“一包了之”、“只包不管”等問題發(fā)生。

通過聯合檢查、風險排查、重點培訓、輿情通報等方式，平谷區(qū)許多食堂負責人食品安全意識有了明顯提高，認識到開展食品安全隱患治理的重要性，在抓好自查自糾的同時，主動找到平谷區(qū)市場局，希望執(zhí)法人員多去經營場所檢查，多幫助發(fā)現食品安全風險隱患問題，借助專業(yè)化監(jiān)管共同維護特殊人群用餐安全。

在持續(xù)開展餐飲業(yè)食品安全大檢查的基礎上，平谷區(qū)市場監(jiān)管局將重點查處特殊群體食堂有害生物防治不到位、未落實食品安全主體責任、食品內混有異物等違法經營行為，采取曝光、強制下線、立案查處等剛性手段和宣傳教育、行政指導等柔性監(jiān)管方式，讓“一老一小”、建筑工人吃上安心飯、放心飯。