中國食品安全網(wǎng)訊（李想）2023年高考、中考將至，為統(tǒng)籌做好高考、中考期間校園食品安全監(jiān)管工作，積極防范化解考點(diǎn)及周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障廣大考生用餐安全，延慶區(qū)市場監(jiān)管局組織開展中考期間校園及周邊食品安全監(jiān)管工作。
一是督促學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任 督促轄區(qū)內(nèi)負(fù)責(zé)考生用餐的學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）要求，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作餐食，對人員管理、原料采購、食材加工、餐食制作、分餐送餐、食品留樣、餐具消毒等環(huán)節(jié)均要實(shí)施質(zhì)量控制，專人把關(guān)，做到燒熟煮透、生熟分開，避免交叉污染。按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的要求嚴(yán)格落實(shí)考試期間食品安全日排查工作，發(fā)現(xiàn)隱患立即整改消除。同時(shí)指導(dǎo)學(xué)校采用海報(bào)、桌牌、校內(nèi)平臺等形式開展制止餐飲浪費(fèi)宣傳，普及食品選購、餐食選擇等食品安全知識，引導(dǎo)在校師生科學(xué)合理飲食消費(fèi)。
二是強(qiáng)化考點(diǎn)及周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查 把保障高考、中考期間校園食品安全作為當(dāng)前正在開展的“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)以及2023年度餐飲大檢查的重要內(nèi)容。結(jié)合年初開展的校園食品安全專項(xiàng)整治和學(xué)生餐配送企業(yè)“專人日查”工作，在高考、中考期間重點(diǎn)對轄區(qū)內(nèi)考點(diǎn)學(xué)校食堂、考點(diǎn)周邊食品經(jīng)營企業(yè)、考點(diǎn)周邊酒店餐廳、網(wǎng)絡(luò)訂餐外賣、學(xué)生餐配送企業(yè)等開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。全面排查原料進(jìn)貨查驗(yàn)不全、操作間環(huán)境臟亂、食品處理生熟交叉污染、餐具消毒效果不達(dá)標(biāo)、食品貯存不符合條件、超范圍經(jīng)營冷葷涼菜、使用過期變質(zhì)食品、違規(guī)使用進(jìn)口冷凍食品等食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
三是針對高風(fēng)險(xiǎn)食材開展采樣檢測 重點(diǎn)對考點(diǎn)食堂、校外送餐企業(yè)以及考點(diǎn)周邊餐飲服務(wù)單位的蔬菜、肉類、雞蛋、調(diào)料、煎炸用油以及自消餐具等重點(diǎn)食品種類開展采樣檢測。
四是做好應(yīng)急值守和突發(fā)事件處置 嚴(yán)格落實(shí)高考、中考期間應(yīng)急值守和重大事件報(bào)告制度，明確分工，責(zé)任到人，細(xì)化流程，提高校園疑似食源性疾病事件的快速反應(yīng)能力。對于高考、中考期間“12345”投訴舉報(bào)，做到早對接、早處置、早反饋，有效防范和迅速妥善處置考試期間出現(xiàn)的輿情信息和食品安全事件。