中國(guó)食品安全報(bào)訊（孫德明?羅莎）夏季是餐飲服務(wù)食品安全事故高發(fā)、易發(fā)的敏感時(shí)段，為保障夏季食品安全，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局從7月4日起開展為期兩個(gè)月的餐飲服務(wù)單位夏季食品安全專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)排查，防控夏季餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
關(guān)注重點(diǎn)業(yè)態(tài)和重點(diǎn)環(huán)節(jié)。夏季溫度高、濕度大，細(xì)菌容易大量繁殖，此次專項(xiàng)檢查重點(diǎn)針對(duì)自制飲品、生食類食品制售、冷食類食品制售、燒烤以及網(wǎng)絡(luò)餐飲和學(xué)校用餐等餐飲環(huán)節(jié)食品安全高風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)，重點(diǎn)關(guān)注后廚衛(wèi)生、餐飲具消毒、冷鏈?zhǔn)称肥褂?、食材存放和?kù)房管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，消除食品安全隱患，確保市民群眾夏季飲食安全。
監(jiān)管與抽檢相互聯(lián)動(dòng)。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問題較多、風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，特別是自制飲品、冷食類，以及以熗蝦醉蟹為主的生食類、燒烤類食品開展微生物風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，有效發(fā)現(xiàn)和防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，讓監(jiān)管跑在風(fēng)險(xiǎn)前。
線下監(jiān)管線上曝光。創(chuàng)新監(jiān)管舉措，設(shè)立“曝光臺(tái)”，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的存在問題的企業(yè)，在轄區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行曝光。海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局巧用“曝光臺(tái)”，提示出現(xiàn)問題的企業(yè)要嚴(yán)肅整改到位，同時(shí)讓其他企業(yè)“引以為戒”，共同維護(hù)食品安全環(huán)境。
嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”。對(duì)于存在食品安全違法違規(guī)行為的餐飲服務(wù)單位，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將依法從嚴(yán)從重從快予以處罰，對(duì)違法行為性質(zhì)惡劣的企業(yè)將“處罰到人”。
“下一步，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)采取有力措施，增加監(jiān)管頻次，持續(xù)開展餐飲服務(wù)單位夏季食品安全專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)排查工作，有效防控夏季餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)?！焙５韰^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
據(jù)了解，截至目前，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共出動(dòng)行政執(zhí)法人員170余人次，監(jiān)督檢查轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位89戶次，暫未發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。