中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉東明 劉小遠(yuǎn)）為切實(shí)強(qiáng)化養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管工作，全力守護(hù)老年人“舌尖上的安全”，北京市平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂開展食品安全專項(xiàng)檢查，聚焦肉制品、食用油等關(guān)鍵食材深入排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，筑牢食品安全防線。

執(zhí)法人員開展“放大鏡”式檢查，深入養(yǎng)老食堂后廚、倉(cāng)庫(kù)等重點(diǎn)區(qū)域，嚴(yán)格查驗(yàn)肉制品的檢疫合格證明、追溯進(jìn)貨臺(tái)賬，確保來源可查、去向可追，緊盯食用油采購(gòu)渠道、保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件，杜絕“三無”、變質(zhì)油品流入餐桌。同步對(duì)索證索票、食品留樣等制度落實(shí)情況進(jìn)行核查，不放過小細(xì)節(jié)，不留下小隱患。

結(jié)合夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，規(guī)范食堂食品加工流程，強(qiáng)化生熟分離、清潔消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的臺(tái)賬記錄不全、食品儲(chǔ)存不規(guī)范等問題，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書，明確整改要求和期限，并建立問題清單跟蹤機(jī)制，要求養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

下一步，平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，建立“日常巡查+專項(xiàng)檢查+回頭看”的常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制，確保問題整改到位。同時(shí)，開展食品安全專題培訓(xùn)，提升從業(yè)人員安全意識(shí)和操作規(guī)范水平，以更完善的制度、更嚴(yán)格的監(jiān)管，全力守護(hù)老年群體飲食安全。