中國食品安全網(wǎng)訊（劉東明 劉小遠）為切實強化養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管工作，全力守護老年人“舌尖上的安全”，北京市平谷區(qū)市場監(jiān)管局對養(yǎng)老機構(gòu)食堂開展食品安全專項檢查，聚焦肉制品、食用油等關(guān)鍵食材深入排查風險隱患，筑牢食品安全防線。

執(zhí)法人員開展“放大鏡”式檢查，深入養(yǎng)老食堂后廚、倉庫等重點區(qū)域，嚴格查驗肉制品的檢疫合格證明、追溯進貨臺賬，確保來源可查、去向可追，緊盯食用油采購渠道、保質(zhì)期及儲存條件，杜絕“三無”、變質(zhì)油品流入餐桌。同步對索證索票、食品留樣等制度落實情況進行核查，不放過小細節(jié)，不留下小隱患。

結(jié)合夏季食品安全風險特點，執(zhí)法人員現(xiàn)場指導(dǎo)，規(guī)范食堂食品加工流程，強化生熟分離、清潔消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的臺賬記錄不全、食品儲存不規(guī)范等問題，當場下達整改通知書，明確整改要求和期限，并建立問題清單跟蹤機制，要求養(yǎng)老機構(gòu)食堂切實落實食品安全主體責任。

下一步，平谷區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)保持高壓態(tài)勢，建立“日常巡查+專項檢查+回頭看”的常態(tài)化監(jiān)管機制，確保問題整改到位。同時，開展食品安全專題培訓，提升從業(yè)人員安全意識和操作規(guī)范水平，以更完善的制度、更嚴格的監(jiān)管，全力守護老年群體飲食安全。