中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉珍珠）歲末臨近，農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接勢(shì)頭正旺。在蘇州最大“菜籃子”南環(huán)橋市場(chǎng)內(nèi)，一場(chǎng)保障食品安全和生產(chǎn)備貨的“接力賽”正在有條不紊進(jìn)行。 民以食為天，食以安為先。作為蘇州市民最大的“菜籃子”，南環(huán)橋市場(chǎng)堅(jiān)持以“海納百川蔬果、心系萬(wàn)家餐桌”為使命，積極履行“保供+食品安全”多重責(zé)任，圍繞智慧溯源、精準(zhǔn)檢測(cè)、設(shè)置專(zhuān)員等方面發(fā)力，打造和完善農(nóng)副產(chǎn)品安全全流程管控體系，從田間到市場(chǎng)再到餐桌，全鏈護(hù)航群眾“舌尖上的安全”。

智慧溯源，強(qiáng)化源頭管控

點(diǎn)擊進(jìn)入“智慧南環(huán)橋”App，信息公示、產(chǎn)品溯源、價(jià)格監(jiān)測(cè)等功能一應(yīng)俱全，商戶只需動(dòng)動(dòng)手指即可完成農(nóng)產(chǎn)品信息申報(bào)，大大提升產(chǎn)品入場(chǎng)的審核效率。 “市場(chǎng)依托全鏈條可追溯服務(wù)平臺(tái)，對(duì)批發(fā)環(huán)節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品信息實(shí)行電子化管理，零售環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行帶‘合格證’上市，確保入市農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源可查、去向可追?！蹦檄h(huán)橋市場(chǎng)副總經(jīng)理、食品安全總監(jiān)曹偉介紹，自去年以來(lái)，南環(huán)橋市場(chǎng)持續(xù)發(fā)力建設(shè)食品安全全鏈條溯源管理體系，不斷完善產(chǎn)地預(yù)申報(bào)、入場(chǎng)登記、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)、電子交易去向追蹤等各類(lèi)平臺(tái)功能，切實(shí)保障農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域質(zhì)量安全。

在進(jìn)貨端，南環(huán)橋市場(chǎng)對(duì)整體溯源架構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，引入“供應(yīng)商管理”模塊，著力提升電子溯源覆蓋率。商戶可在平臺(tái)上自行填報(bào)、完善供貨商執(zhí)照信息或身份信息，以便在各類(lèi)申報(bào)環(huán)節(jié)及時(shí)調(diào)用。市場(chǎng)還有效推進(jìn)承諾達(dá)標(biāo)合格證制度，確保制度落實(shí)落細(xì)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入有效銜接。

在銷(xiāo)售端，南環(huán)橋市場(chǎng)基于線上平臺(tái)，重點(diǎn)推進(jìn)電子交易，不斷滿足商戶和采購(gòu)商的需求，為拓展追溯范圍、延伸追溯鏈條提供數(shù)據(jù)保障。今年，市場(chǎng)已建立起以出場(chǎng)核查、數(shù)據(jù)對(duì)接等為基礎(chǔ)的銷(xiāo)售端追溯體系，累計(jì)實(shí)現(xiàn)電子交易數(shù)超160萬(wàn)筆。

數(shù)字賦能，市民“菜籃子”穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)。目前，南環(huán)橋市場(chǎng)電子溯源覆蓋率超85%，在食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。

精準(zhǔn)檢測(cè)，筑牢安全防線

“進(jìn)入菜場(chǎng)就能看到食品安全快檢結(jié)果公示，掃描購(gòu)物小票上的二維碼，能看到蘇州市統(tǒng)一銷(xiāo)售憑證，買(mǎi)賣(mài)雙方主體信息、交易貨品重量、價(jià)格、檢測(cè)結(jié)果一目了然！”采購(gòu)商張旺對(duì)此贊不絕口。

嚴(yán)密的食品安全把控，得益于精準(zhǔn)快速的檢測(cè)閉環(huán)。根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求，南環(huán)橋市場(chǎng)充分發(fā)揮食品快檢在食品安全監(jiān)管中的“前哨”作用，落實(shí)主體責(zé)任，加大檢測(cè)力度，嚴(yán)格控制不合格食品流入，保障食品安全。今年，南環(huán)橋市場(chǎng)重點(diǎn)針對(duì)豇豆、芹菜、韭菜、生姜、禽蛋、鳊魚(yú)、黑魚(yú)、牛蛙、牛羊肉等高風(fēng)險(xiǎn)品種開(kāi)展常態(tài)化專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)，并持續(xù)跟蹤合格率趨勢(shì)，筑牢食品安全防線。

“一方面，商戶車(chē)輛在進(jìn)入市場(chǎng)前，需提前申報(bào)并提交合格憑證；另一方面，市場(chǎng)常態(tài)化對(duì)入場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保質(zhì)量安全?！蹦檄h(huán)橋市場(chǎng)檢測(cè)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。為了提升流程規(guī)范性，市場(chǎng)對(duì)所有樣品進(jìn)行唯一編號(hào)，責(zé)任到人；對(duì)不合格樣品進(jìn)行雙樣復(fù)測(cè)，確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠；提供“你點(diǎn)我檢”服務(wù)，營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

龐大的檢測(cè)體量，需要強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。走進(jìn)南環(huán)橋市場(chǎng)檢測(cè)中心，一連排檢測(cè)儀器正在工作人員熟練操作下有序運(yùn)轉(zhuǎn)，一派繁忙景象。檢測(cè)中心工作人員介紹，中心可開(kāi)展包括農(nóng)、獸藥殘留，重金屬、食品添加劑、非法添加物等在內(nèi)的60余項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目，覆蓋主要食用農(nóng)產(chǎn)品類(lèi)別。今年以來(lái)，中心總檢測(cè)批次數(shù)超21萬(wàn)，日均檢測(cè)量達(dá)600批次。

設(shè)置專(zhuān)員，壓實(shí)主體責(zé)任

食品安全是一項(xiàng)系統(tǒng)性工作，是農(nóng)批市場(chǎng)綜合治理能力的重要體現(xiàn)。南環(huán)橋市場(chǎng)不斷完善食品安全管理體系，設(shè)置食品安全總監(jiān)、食品安全員和部門(mén)食品專(zhuān)員三級(jí)主體責(zé)任架構(gòu)，壓實(shí)食品安全責(zé)任制，確保找得到人、查得清事、落得了責(zé)。

建立健全制度。市場(chǎng)根據(jù)各部門(mén)經(jīng)營(yíng)屬性，分門(mén)別類(lèi)制定食品安全管理規(guī)范；對(duì)市場(chǎng)食品安全進(jìn)行日管控、周排查，每月開(kāi)展食品安全調(diào)度會(huì)議，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題逐項(xiàng)分析原因并進(jìn)行整改。市場(chǎng)正試運(yùn)行食品安全巡檢系統(tǒng)，運(yùn)用信息化工具將日常自查、整改、監(jiān)管記錄錄入系統(tǒng)，做到管理留痕。

規(guī)范管理流程。安全專(zhuān)員及時(shí)督促經(jīng)營(yíng)戶更新檔案信息，跟蹤記錄進(jìn)銷(xiāo)貨數(shù)據(jù)，完成應(yīng)錄盡錄；依靠信息化的手段查驗(yàn)進(jìn)貨憑證、產(chǎn)地合格證明等相關(guān)材料，加強(qiáng)業(yè)務(wù)審核把關(guān)；將產(chǎn)地申報(bào)作為經(jīng)營(yíng)戶的進(jìn)貨記錄，記錄每批次進(jìn)貨品類(lèi)、數(shù)量、產(chǎn)地、供貨商信息、合格證明等，確保信息透明。

強(qiáng)化安全教育。今年以來(lái)，南環(huán)橋市場(chǎng)共對(duì)各區(qū)域市場(chǎng)工作人員、商戶進(jìn)行30次集中培訓(xùn)，包括法律法規(guī)、系統(tǒng)實(shí)操、安全監(jiān)管等方面，每位食品安全管理員均通過(guò)考核，取得市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全管理員證書(shū)，做到食品安全培訓(xùn)全覆蓋。

“嚴(yán)守食品安全底線，提升食品安全水平，讓老百姓吃得更放心、吃得更滿意，是南環(huán)橋市場(chǎng)向蘇城千家萬(wàn)戶作出的鄭重承諾?！碧K州南環(huán)橋市場(chǎng)董事長(zhǎng)孟新鶴表示，南環(huán)橋?qū)⒗^續(xù)抓牢食品安全工作，以技術(shù)、管理革新和流程再造，全面建設(shè)高效、便捷、安全的交易和消費(fèi)環(huán)境，維護(hù)供應(yīng)商、商戶、消費(fèi)者利益，力爭(zhēng)打造全國(guó)農(nóng)批行業(yè)食品安全標(biāo)桿。