中國食品安全網(wǎng)訊(范蕊)為扎扎實(shí)實(shí)做好夏季食品安全監(jiān)督工作,推進(jìn)懷柔區(qū)創(chuàng)建國家級(jí)食品安全示范城市進(jìn)程,自開展夏季食品安全專項(xiàng)行動(dòng)以來,懷柔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視、迅速行動(dòng),結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng),從實(shí)、從細(xì)、從嚴(yán),守護(hù)人民群眾夏季“舌尖”安全。
全面部署、加大領(lǐng)導(dǎo)力度
認(rèn)真落實(shí)市食藥安委部署要求,強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo),把此次專項(xiàng)行動(dòng)作為近期一項(xiàng)重點(diǎn)工作和中心工作。結(jié)合轄區(qū)實(shí)際,區(qū)食藥安辦制發(fā)了實(shí)施方案,成立夏季食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,堅(jiān)持黨組書記、局長牽頭抓總,率先部署謀劃,主管領(lǐng)導(dǎo)業(yè)務(wù)指導(dǎo)抓具體,班子成員紛紛下沉基層一線分包各所督促落實(shí),形成了“一把手”親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓、科所聯(lián)動(dòng)抓的專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制,以及月度督查、信息報(bào)送、重大案件查辦等工作機(jī)制,全力推動(dòng)食品安全監(jiān)管工作嚴(yán)落實(shí)見成效。針對(duì)夏季食品安全形勢(shì)特點(diǎn),按時(shí)間節(jié)點(diǎn)和重點(diǎn)任務(wù)認(rèn)真抓好推進(jìn)落實(shí)。重點(diǎn)圍繞食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)、特殊食品專項(xiàng)清理、食品抽檢等方面加大專項(xiàng)整治力度,預(yù)防夏季食品安全事故,減少各種食源性疾病,確保人民群眾飲食安全和身體健康。區(qū)食藥安委成立督導(dǎo)組,采取“四不兩直”方式,直奔轄區(qū)開展隨機(jī)抽查,對(duì)照檢查內(nèi)容逐項(xiàng)“體檢”。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的“病癥”,及時(shí)通報(bào)各監(jiān)管部門,確保壓力傳導(dǎo)到位、責(zé)任落實(shí)到位、“病癥”消除到位。通過實(shí)施專項(xiàng)整治行動(dòng),深入排查整治食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲全鏈條風(fēng)險(xiǎn)隱患,堅(jiān)決守住食品安全底線。
重拳出擊、加大整治力度
擰緊責(zé)任鏈條,關(guān)鍵環(huán)節(jié)嚴(yán)檢查。聚焦食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲全環(huán)節(jié)中的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)部位、重點(diǎn)品種等方面存在的突出問題,組織開展系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)隱患排查,強(qiáng)力消除重大風(fēng)險(xiǎn)。執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)餐飲企業(yè)、流通企業(yè)等市場(chǎng)主體開展全覆蓋檢查。深入商超、便利店、小食雜店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等經(jīng)營場(chǎng)所,重點(diǎn)查看進(jìn)貨查驗(yàn)、資質(zhì)票據(jù)、貯存環(huán)境等關(guān)鍵環(huán)節(jié)落實(shí)情況,重點(diǎn)排查單位是否取得餐飲服務(wù)經(jīng)營資質(zhì),工作人員是否經(jīng)過健康體檢并接受崗前培訓(xùn),是否有非工作人員隨便出入食品操作間,后廚環(huán)境是否衛(wèi)生整潔,預(yù)包裝原料是否過期;排查商店是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度,是否存在銷售過期、不合格食品情況,現(xiàn)場(chǎng)制售食品是否取得相應(yīng)資質(zhì),是否有與經(jīng)營的冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施,預(yù)設(shè)溫度是否達(dá)到食品儲(chǔ)存條件要求;排查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂是否全面落實(shí)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度,是否規(guī)范食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具消毒等各環(huán)節(jié)操作。檢查人員重點(diǎn)對(duì)各餐飲單位操作間的規(guī)范操作情況、食品非食品貯存、生熟食品混放、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒等開展現(xiàn)場(chǎng)檢查;查閱進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票,晨檢記錄、食品安全學(xué)習(xí)記錄以及“陽光餐飲”App上線情況。嚴(yán)格檢查是否存在銷售“三無”和過期變質(zhì)食品情況、經(jīng)營的冷藏冷凍食品是否符合環(huán)境和溫度要求等。
抓實(shí)抓細(xì)工作,重點(diǎn)部位細(xì)致查。以乳制品、熟食涼菜、豆制品、蔬菜水果、生(熟)肉及其制品等夏季消費(fèi)量大的高風(fēng)險(xiǎn)食品為重點(diǎn)檢查品種,對(duì)轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大中型餐飲單位、夜市燒烤等重點(diǎn)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查,嚴(yán)查索證索票不健全,經(jīng)營過期、腐敗變質(zhì)食品及未按要求儲(chǔ)存食品等違法違規(guī)行為,對(duì)排查出食品安全隱患的生產(chǎn)經(jīng)營單位,當(dāng)場(chǎng)責(zé)令整改,并對(duì)整改結(jié)果及時(shí)進(jìn)行“回頭看”,確保整改落實(shí)到位。重點(diǎn)排查梳理學(xué)校食堂承包企業(yè)、校外供餐單位等存在的突出問題,從嚴(yán)落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任、屬地管理責(zé)任、主管部門責(zé)任、監(jiān)管部門責(zé)任,嚴(yán)管承包經(jīng)營企業(yè),嚴(yán)查加工操作過程,嚴(yán)懲違法違規(guī)行為,確保懷柔校園食品安全。對(duì)校園周邊餐飲單位、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全覆蓋檢查,主要檢查證照是否齊全、食品銷售環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求、是否存在問題食品、是否落實(shí)索證索票制度等。聚焦小餐館、提供網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)單位等領(lǐng)域,緊盯夏季節(jié)令食品、自制飲品等易變質(zhì)食品,重點(diǎn)對(duì)其環(huán)境衛(wèi)生、食品貯存,以及在經(jīng)營范圍內(nèi)銷售等環(huán)節(jié)方面進(jìn)行排查。
落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”,統(tǒng)籌協(xié)調(diào)主動(dòng)查。要嚴(yán)格落實(shí)各級(jí)包保責(zé)任,完善包保體系,加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)的分類指導(dǎo),督促企業(yè)建立健全食品安全管理制度體系,推動(dòng)落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。檢查的同時(shí)宣傳普及食品安全理念,提醒經(jīng)營者壓緊壓實(shí)主體責(zé)任,督促企業(yè)落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”管理機(jī)制,提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。對(duì)轄區(qū)內(nèi)重點(diǎn)商戶進(jìn)行約談,強(qiáng)化其生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任,促使其提升食品安全意識(shí),主動(dòng)消除食品安全隱患。
聚焦民生所需,重點(diǎn)食品嚴(yán)抽查。聚焦夏季消費(fèi)量大及風(fēng)險(xiǎn)易發(fā)的重點(diǎn)品種,強(qiáng)化監(jiān)檢結(jié)合,加大抽檢頻次,及時(shí)公布監(jiān)督抽檢結(jié)果,嚴(yán)格不合格食品核查處置。聚焦高風(fēng)險(xiǎn)食品,適時(shí)調(diào)整年度區(qū)級(jí)食品監(jiān)督抽檢計(jì)劃,會(huì)同中國海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心抽樣送檢夏季易腐爛變質(zhì)的畜禽肉品、蔬菜水果等食用農(nóng)產(chǎn)品共82批次。開展“你點(diǎn)我檢,服務(wù)惠民生”活動(dòng),針對(duì)市民點(diǎn)名選取的5樣食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè),共抽檢5批次,檢測(cè)結(jié)果全部合格。
共治共享、加大宣傳力度
加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè),穩(wěn)妥處置輿情事件,做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早應(yīng)對(duì)、早處置。完善本地應(yīng)急預(yù)案,強(qiáng)化應(yīng)急演練和培訓(xùn),切實(shí)提高突發(fā)事件和網(wǎng)絡(luò)輿情的應(yīng)急處置能力。加強(qiáng)宣傳教育,強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督,凝聚各方監(jiān)管工作合力,形成濃厚的社會(huì)共治氛圍。推進(jìn)反浪費(fèi)實(shí)踐,強(qiáng)化餐飲節(jié)約意識(shí)。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)通過精準(zhǔn)采購、菜品儲(chǔ)存、更新垃圾處理設(shè)備等方式,全鏈條落實(shí)餐飲反浪費(fèi)目標(biāo)。倡導(dǎo)各餐飲經(jīng)營主體積極開展“半份菜”、不同人數(shù)套餐、點(diǎn)菜指引等服務(wù)方式,引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐,理性消費(fèi),實(shí)現(xiàn)“光盤目標(biāo)”,尚儉崇信,守護(hù)陽光下的盤中餐,樹牢群眾節(jié)約意識(shí),杜絕鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象。要求餐飲企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部管理,按實(shí)際需求設(shè)置員工餐,有效減少食品浪費(fèi)。暢通“12345”投訴舉報(bào)渠道,及時(shí)處理涉食品投訴舉報(bào)。充分利用“柔聲食語”“懷柔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局”等微信公眾號(hào),及時(shí)報(bào)道專項(xiàng)整治工作動(dòng)態(tài),展示夏季護(hù)航“舌尖”安全的決心和力度。與區(qū)“兩臺(tái)一報(bào)”協(xié)作互動(dòng)、同步傳聲,及時(shí)發(fā)布官方“夏季食事”信息,使全區(qū)人民更加方便地參與融入夏季食品專項(xiàng)工作,形成了全民“為食安點(diǎn)贊”的良好態(tài)勢(shì),營造了人人關(guān)心、人人參與夏季食品專項(xiàng)行動(dòng)的良好社會(huì)氛圍。