中國食品安全網(wǎng)訊（李昊）正值夏秋交替，天氣炎熱，氣溫高、濕度大，適合細菌生長繁殖，是食源性疾病的高發(fā)季節(jié)。近日，石景山區(qū)市場監(jiān)管局為切實做好夏季食品安全監(jiān)管工作，開展夏季生食類食品安全專項檢查，護航“舌尖上的安全”。
檢查現(xiàn)場 圖片來源：石景山區(qū)市場監(jiān)督管理局
執(zhí)法人員來的轄區(qū)人員相對密集的購物廣場，對該場所涉及生食類的餐飲單位進行現(xiàn)場檢查。重點檢查生食類食品的食品來源是否合規(guī)、是否落實進貨查驗制度、進口食材是否留存報關(guān)單等，從源頭控制食材的食品安全。其次，執(zhí)法人員對涉及生食食品的儲存條件及保質(zhì)期進行檢查，存放食材的冰箱溫度是否符合食材外包裝的儲存條件、冰箱是否定期除霜、食材是否在保質(zhì)期內(nèi)等均為著重檢查項。最后，執(zhí)法人員對生食食品的加工操作場所及過程進行檢查。針對檢查中出現(xiàn)的個別不規(guī)范問題，也責(zé)令經(jīng)營者現(xiàn)場整改。
市場監(jiān)管部門強調(diào)：“正值夏末秋初，溫度高濕度大，生食類食品極易滋生細菌，腐敗變質(zhì)，各個餐飲單位務(wù)必要確保證生食食材來源規(guī)范，盡量做到定時、定人、定點采購，加強食品采購和索證索票管理，嚴(yán)禁采購無合格證、檢驗報告的食品。儲存條件要符合外包裝標(biāo)明的要求，儲存及加工操作過程中嚴(yán)禁生熟混放，加工制作前應(yīng)穿戴工作衣帽、口罩，手必須經(jīng)清洗消毒，讓消費者可以放心吃”。
下一步，市場監(jiān)管部門將持續(xù)開展節(jié)令高風(fēng)險食品監(jiān)督檢查，排查風(fēng)險隱患，切實消除餐飲領(lǐng)域食品安全風(fēng)險隱患，筑牢食品安全防線。