中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（尹李飛）近日，“北京延慶戶外運(yùn)動(dòng)系列賽暨2025第二屆中國(guó)延慶世界地質(zhì)公園越野賽”在千家店鎮(zhèn)舉辦，為切實(shí)維護(hù)參賽選手、工作人員和志愿者的食品安全，北京市延慶區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立足職能、主動(dòng)作為，通過(guò)“全鏈條、全流程、全方位”監(jiān)管，全力筑牢賽事期間食品安全防線，護(hù)航賽事“舌尖上的安全”。
一是提前介入，壓實(shí)主體責(zé)任。賽事籌備階段，主動(dòng)對(duì)接賽事主辦方，詳細(xì)了解供餐單位資質(zhì)、用餐人數(shù)、供餐方式等信息，對(duì)賽事主辦方和供餐單位進(jìn)行食品安全約談，與賽事主辦方和供餐單位分別簽訂《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》，并指導(dǎo)其簽訂《重大活動(dòng)食品安全責(zé)任承諾書(shū)書(shū)》等共8份，明確各方食品安全責(zé)任和保障注意事項(xiàng)。同時(shí)，對(duì)供餐單位的食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員健康狀況、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生等開(kāi)展全面檢查，督促其嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品留樣等制度，指導(dǎo)供餐單位規(guī)范食品加工操作流程，從源頭上消除食品安全隱患。
二是全程駐點(diǎn)，強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管。賽事期間，成立食品安全保障小組，對(duì)賽事供餐單位實(shí)行全程駐點(diǎn)監(jiān)督。保障人員每日對(duì)食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查，重點(diǎn)檢查食材新鮮度、加工溫度、加工時(shí)間等關(guān)鍵控制點(diǎn)，確保食品加工過(guò)程符合規(guī)范要求。同時(shí)，利用快速檢測(cè)設(shè)備對(duì)餐飲具等進(jìn)行快速檢測(cè)，及時(shí)篩查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。在保障期間，共開(kāi)展快速檢測(cè)3批次，檢測(cè)結(jié)果均合格。
三是加強(qiáng)巡查，凈化周邊環(huán)境。為營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，加大對(duì)賽事周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的巡查力度，重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)單位的證照是否齊全、食品是否存在過(guò)期變質(zhì)、“三無(wú)”產(chǎn)品等問(wèn)題，督促經(jīng)營(yíng)戶落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。此次行動(dòng)，共檢查賽事周邊食品經(jīng)營(yíng)單位15家次，發(fā)現(xiàn)進(jìn)貨驗(yàn)收制度落實(shí)不到位等問(wèn)題3處，均立行立改。
四是應(yīng)急值守，提升處置能力。嚴(yán)格落實(shí)24小時(shí)值班制度，暢通投訴舉報(bào)渠道，制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。同時(shí)，組織保障人員開(kāi)展應(yīng)急保障值守工作，確保一旦發(fā)生食品安全事件，能夠迅速響應(yīng)、及時(shí)處置，最大限度降低危害和影響。
下一步，延慶區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)總結(jié)賽事食品安全保障工作經(jīng)驗(yàn)，不斷完善食品安全保障機(jī)制，為各類重大活動(dòng)食品安全保駕護(hù)航，切實(shí)守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。