7月28日12時(shí)，北京市升級(jí)發(fā)布暴雨紅色預(yù)警：預(yù)計(jì)28日20時(shí)至29日07時(shí)，全市大部分地區(qū)6小時(shí)降雨量將達(dá)150毫米以上，個(gè)別點(diǎn)可達(dá)300毫米以上，山區(qū)及淺山區(qū)出現(xiàn)山洪、泥石流、滑坡等災(zāi)害的風(fēng)險(xiǎn)極高，低洼地區(qū)可能出現(xiàn)嚴(yán)重積水。

當(dāng)前正值暑期、汛期，在高溫、高濕條件下，食品水淹變質(zhì)、受到污染等風(fēng)險(xiǎn)增大。北京市市場(chǎng)監(jiān)管局提示食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位做好暑期、汛期食品安全工作：

嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，全面排查場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、原料采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、貯存管理、溫濕度條件、人員健康等風(fēng)險(xiǎn)隱患，認(rèn)真做好食品原料清理、環(huán)境清潔、設(shè)備檢修、用具消毒等工作。

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)一律不采購(gòu)、不使用、不銷售被浸泡過(guò)的食材及預(yù)包裝食品，嚴(yán)防發(fā)霉、變質(zhì)、過(guò)期食品流入市場(chǎng)和受災(zāi)地區(qū)。

嚴(yán)禁使用地表水作為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水和清洗設(shè)備設(shè)施及器具用水，防止交叉污染，確保加工用水符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)要密切關(guān)注生產(chǎn)用水源的受污染情況，嚴(yán)格監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況，及時(shí)清洗管道、更換濾膜。

嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購(gòu)“索證索票”和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食品原料來(lái)源安全可靠可追溯。保障食品貯存設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，加強(qiáng)溫控監(jiān)測(cè)管理，確保食品貯存條件符合相關(guān)要求，防止脫冷變質(zhì)。

受災(zāi)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，在恢復(fù)正常的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)前，要切實(shí)做好生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的消毒和食品加工各環(huán)節(jié)的環(huán)境與設(shè)備檢驗(yàn)，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件符合有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求。