中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李想）近期，北京遭遇極端強(qiáng)降雨，部分地區(qū)引發(fā)洪澇和地質(zhì)災(zāi)害。強(qiáng)降雨過(guò)后，伴隨的高溫高濕天氣，極易發(fā)生各類(lèi)食源性疾病。為切實(shí)保障洪澇災(zāi)害后人民群眾的飲食安全，防止發(fā)生次生食品安全事故，延慶區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。

提示餐飲服務(wù)單位一是要落實(shí)好食品經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，對(duì)于受洪澇災(zāi)害影響停業(yè)又復(fù)業(yè)的，重新開(kāi)業(yè)前對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境進(jìn)行徹底清潔打掃，必要時(shí)開(kāi)展消毒殺蟲(chóng)滅鼠等工作，防蠅防鼠設(shè)施務(wù)必配備齊全。二是要嚴(yán)把食品原料關(guān)，對(duì)庫(kù)房進(jìn)行徹底清貨盤(pán)查，及時(shí)清理和銷(xiāo)毀被浸泡過(guò)的食品。不得使用被洪水浸泡過(guò)的食品。不得購(gòu)進(jìn)死因不明、來(lái)源不明的畜禽類(lèi)食品和水產(chǎn)品。三是要嚴(yán)把加工制作關(guān)，制作的食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品的中心溫度達(dá)到攝氏70度以上。餐用具應(yīng)徹底清洗并消毒。制作涼皮、涼粉等米面制品時(shí)要現(xiàn)制現(xiàn)售，不得在常溫環(huán)境下存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。四是要注意飲用水衛(wèi)生，斷水后恢復(fù)供水的，需注意觀察水的顏色、味道等是否正常。加工制作無(wú)需高溫加熱即可食用的食品成品或半成品的用水，應(yīng)為凈化水或燒開(kāi)后的生活飲用水。