中國食品安全報訊（何妍君?范蕊）近日，懷柔區(qū)市場監(jiān)管局黨組成員、副局長劉順利帶隊檢查北房鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)中型以上餐飲經(jīng)營主體“陽光餐飲”項目工程推進情況，北房鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長孟德輝會同檢查，區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科、北房鎮(zhèn)所監(jiān)管人員和工程負責人陪同。
懷柔區(qū)市場監(jiān)管局黨組成員、副局長劉順利帶隊檢查北房鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)中型以上餐飲經(jīng)營主體“陽光餐飲”項目工程推進情況??圖片來源：懷柔區(qū)市場監(jiān)管局
2022年北房鎮(zhèn)“陽光餐飲”項目工程，在區(qū)市場監(jiān)管局的堅強領(lǐng)導和北房鎮(zhèn)大力支持下，原幸福大街“北京市陽光餐飲示范街區(qū)”進一步提升改造，由原來的“明廚亮灶”升級為“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。
經(jīng)過提升改造，原幸福大街“北京市陽光餐飲示范街區(qū)”的中型以上餐飲單位都將接入北京市“陽光餐飲”監(jiān)管平臺，100%實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，讓透明廚房成為現(xiàn)實，從而提升智慧監(jiān)管的水平，實現(xiàn)社會共治、全民監(jiān)督，讓食品安全“隨時可見”。
檢查組在北京集惠飯莊通過“北京陽光餐飲”App實時查看食品制作過程，通過視頻監(jiān)控發(fā)現(xiàn)餐飲工作人員在專間內(nèi)有佩戴飾物的情形，當場要求整改并對其進行批評教育。
檢查組在北京云天府酒家通過視頻監(jiān)控發(fā)現(xiàn)涼菜間有明溝且堆放異物，以及缺少粗加工間的問題，并通過現(xiàn)場檢查核實了這一情況，要求商家立即對發(fā)現(xiàn)的問題進行整改。
檢查組在北京鄉(xiāng)情家緣餐飲有限公司發(fā)現(xiàn)視頻監(jiān)控的色彩、字體、角度存在問題，要求工程負責人進行調(diào)試，且通過視頻監(jiān)控發(fā)現(xiàn)餐飲工作人員存在未規(guī)范佩戴口罩和食品原料落地存放的問題，要求商家立即進行改正。
劉順利強調(diào)，一是加強項目管理，保證工程質(zhì)量。要確保工程的進度質(zhì)量，要保證視頻設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，視頻監(jiān)控清晰可見，使食品切配、烹飪、冷食類和生食類食品加工等重要環(huán)節(jié)以及加工烹飪間、專間、專用操作區(qū)域、清洗消毒間等關(guān)鍵部位通過網(wǎng)絡(luò)直觀可視，供消費者查看監(jiān)督。
二是不斷推動智慧監(jiān)管、精準監(jiān)管。要利用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)廚房“畫面可存儲、問題可核實、事故可追溯”的餐飲行業(yè)安全監(jiān)管新模式，不斷提高市場監(jiān)管的智慧化、精準化水平。
三是壓實經(jīng)營主體責任。“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的建設(shè)，“明”的是品質(zhì)，“亮”的是安全，餐飲經(jīng)營主體要堅持誠信經(jīng)營，自覺增強責任意識與自律意識，提高管理水平，保障食品安全。