安徽省宣城市涇縣糕點小作坊改造提升成效顯著

中國食品安全網(wǎng)訊（安徽省宣城市市場監(jiān)管局 徐禮忠）近日，在安徽省市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處的悉心指導下，一場別開生面的食品小作坊改造提升現(xiàn)場會在宣城市涇縣成功舉辦，省內(nèi)部分地市監(jiān)管人員共計60余人到場觀摩。與會代表通過實地查看和深入交流，一致認為涇縣的做法效果顯著，其經(jīng)驗值得學習和借鑒。

宣城市市場監(jiān)管局針對全市食品小作坊普遍存在的條件簡陋、環(huán)境較差、抽檢不合格率較高等問題，在今年年初部署開展了食品小作坊改造提升專項行動。專項行動期間，該局多次深入涇縣幫助指導糕點小作坊升級改造工作，從方案制定到標準明確等方面給予了精心指導，同時組成專家組到?jīng)芸h開展“流動診所”服務(wù)，幫助糕點小作坊一線生產(chǎn)人員“把脈問診”，精準識別風險點，提供個性化的整改建議和技術(shù)支持，有效解決了小作坊“想改不會改”的難題。

涇縣市場監(jiān)管局根據(jù)宣城市市場監(jiān)管局工作部署，制定了《涇縣糕點生產(chǎn)加工單位突出風險隱患問題專項整治工作方案》，創(chuàng)新建立了“五步閉環(huán)監(jiān)管”模式，即：第一步全面摸排，對全縣糕點小作坊進行全面調(diào)查，詳細掌握每家作坊的生產(chǎn)條件、管理現(xiàn)狀、抽檢結(jié)果等基礎(chǔ)信息，建立完善的基礎(chǔ)檔案；第二步明確標準，制定統(tǒng)一的改造提升標準，明確作坊布局、設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生條件、管理制度等方面的具體要求，為改造工作提供清晰的指引；第三步精準指導，組織專家組深入每家作坊，通過“流動診所”服務(wù)，提供技術(shù)支持，幫助解決實際問題，確保改造工作科學有序開展；第四步嚴格驗收，建立嚴格的驗收標準和程序，對完成改造的作坊進行逐一驗收，并公示驗收結(jié)果，接受社會監(jiān)督；第五步長效監(jiān)管，建立日常巡查、動態(tài)評估、風險分級管理等長效機制，對改造后的小作坊實施持續(xù)監(jiān)管，防止回潮反彈。

通過改造提升，涇縣糕點小作坊面貌煥然一新。截至目前，較高風險的17家小作坊中，已完成改造提升12家，注銷5家。完成改造的小作坊累計投入資金180余萬元，全面淘汰了木制、竹制等易霉變器具，新增不銹鋼操作臺等設(shè)備60余臺（套），生產(chǎn)環(huán)境得到根本改善。改造后的小作坊產(chǎn)品抽檢合格率大幅提升，食品安全保障水平顯著增強。

下一步，安徽省宣城市市場監(jiān)管局將總結(jié)提煉并復制推廣涇縣市場監(jiān)管局的“五步法閉環(huán)監(jiān)管”成功經(jīng)驗，在全市范圍內(nèi)因地制宜深入開展傳統(tǒng)食品小作坊整治提升行動。同時，將已有模式延伸至食用植物油、豆制品等重點食品行業(yè)，研究制定“一品一策”整治提升方案，推動全市傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)整體向規(guī)范化、標準化、品牌化方向健康發(fā)展，切實守護好人民群眾“舌尖上的安全”。